Altbier ( německy Altbier , z německého alt - „starý, bývalý“ a Bier - „pivo“), zkráceně (slangově) alt ( německy Alt ), nebo dialekt al z dolnoněmčiny dat aale Bier - tmavé německé pivo , připravované tradiční ( stará) svrchní kvašení v Düsseldorfu a na dolním Porýní [1] .
Rodištěm Altbiera je Poreini ( nyní součást Severního Porýní-Vestfálska ) [2] . Až do počátku 16. století to byl jediný druh piva vyráběný v severním Německu.
Název "altbier" pivo získalo až v 19. století, kdy se objevilo další pivo - ležák , který se nakonec stal nejpopulárnějším na světě. Předtím se altbier ve Vestfálsku nazýval jednoduše „pivo“.
S vynálezem chladicích jednotek se umožnilo celoroční nízkoteplotní (4–9 °C) vaření spodně kvašeného piva ( ležáku ), technologicky vyspělejší (zvýšená trvanlivost) oproti svrchnímu kvašení (15–20 °C ). ) , která zůstává tradiční metodou ve Vestfálsku.
Výrobci düsseldorfského altbieru již stovky let konkurují výrobcům jiného, neméně slavného rýnského piva - Kölsch (z Kolína nad Rýnem ).
Podíl altbieru mezi druhy piv vyráběných v Německu nepřesahuje 2-3 % [2] . V düsseldorfských barech není zvykem pít altbier z velkých hrnků nebo sklenic: standardní porce je 200 ml.
Altbier má výraznou chmelovou chuť , jasný měděně červený odstín, stabilní hlávku [2] a obsahuje asi 4,8 % alkoholu [1] .
Mezi oblíbené značky chmelového altbieru patří Schlösser, Uerige, Schumacher, Füchschen a Schlüssel [2] .