Amaro ( italsky amaro - hořký) - bylinný likér o síle 16 až 35 %, jeden z nejoblíbenějších digestivů v Itálii . Získává se nanášením alkoholu na různé byliny, jejichž počet se může pohybovat v desítkách. V německy mluvících zemích amaro odpovídá sladkému krauter likéru nebo bitter bitter .
Nejoblíbenější značky amaro ( Amaro Averna , Amaro Lucano , Amaro Montenegro , Ramazzotti ) byly uvedeny do komerční výroby ve druhé polovině 19. století. Mnoho výrobců tvrdí, že amaro se vyrábí podle staré receptury konkrétního kláštera.
Amaro naplněné mandlemi nebo meruňkovými jádry se nazývá amaretto ( italsky amaretto „hořké“). Nejměkčí odrůdy amara se nazývají vermut , nejhořčí amaro je fernet .