Annato

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 30. srpna 2021; ověření vyžaduje 1 úpravu .
Annato
vědecká klasifikace
Doména:eukaryotaKrálovství:RostlinyPodříše:zelené rostlinyOddělení:KvetoucíTřída:dvoudomá [1]Objednat:MalvotsvetnyeRodina:BixRod:CouraPohled:Annato
Mezinárodní vědecký název
Bixa orellana L.

Annatto neboli bix annate ( lat.  Bíxa orellána ) je keř nebo malý strom pocházející z tropických oblastí amerického kontinentu ; druh rodu Bix z čeledi Biksaceae .

Pěstuje se v mnoha zemích, včetně jihovýchodní Asie , kam jej v 17. století zavedli Španělé. Rostlina je známá svým červeným pigmentem , který se nachází v semenech a je široce používána jako potravinářská barviva alternativa k podobným syntetickým látkám. Barvivo se získává extrakcí ze semen a používá se ve formě prášku nebo pasty.

Název

Druh je pojmenován po objeviteli Amazonie , španělském cestovateli a dobyvateli Franciscu de Orellana (1505 nebo 1511-1546).

Místní názvy v Mexiku a peruánské selvě jsou achiote (od Nahuatl ), v Argentině a Paraguayi - urucú (od Guarani ) nebo onoto .

Popis

Annatto je malý strom s velkými lesklými listy . Květy jsou drobné růžové pětičetné, s mnoha tyčinkami, kvetou jen jeden den. Plody  jsou jasně červené ostnaté tobolky s červenými semeny obsaženými uvnitř. Zralé plody vysychají a praskají a uvolňují semena.

Použití

Barvivo extrahované ze semen se široce používá v latinskoamerické a filipínské kuchyni k barvení ryb, masa, sýrů a rostlinných olejů přidávaných do salátů . Někteří domorodí obyvatelé Severní, Střední a Jižní Ameriky využívali semena této rostliny k malování na tělo a jako rtěnku [2] . Z tohoto důvodu je Bixa orellana někdy označována jako fondánový strom [2] [3] . Různé části rostliny se používají při léčbě úpalu, popálenin a bolestí hlavy.

Extrakt z annatta je registrován jako potravinářská přísada E160b používaná ke zlepšení komerčního vzhledu sýrů , jogurtů , másla a dalších mléčných výrobků .

Zabezpečení

Použití extraktu z annatta jako doplňku stravy je považováno za bezpečné [4] . Tolerovatelný denní příjem (ADI) při použití E160b jako potravinářského barviva je podle Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA) 6 mg/kg tělesné hmotnosti [4] .

Galerie

Poznámky

  1. ↑ Podmínky uvedení třídy dvouděložných rostlin jako vyššího taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části „Systémy APG“ v článku „Dvojděložné rostliny“ .
  2. ↑ 1 2 Morton, Julia F. (1960). "Může Annatto ( Bixa orellana , L.), starý zdroj potravinářského barviva, splnit nové potřeby bezpečného barviva?" . Proceedings of the Florida State Horticultural Society . 73 : 301-309. Archivováno z originálu dne 2018-10-11 . Staženo 2021-08-30 . Použitý zastaralý parametr |deadlink=( nápověda )
  3. ↑ Bixa orellana (annatto)  (anglicky) . Center for Agriculture and Biosciences International (CABI) (27. září 2018). Získáno 27. srpna 2021. Archivováno z originálu dne 10. srpna 2021.
  4. ↑ 1 2 Panel EFSA pro potravinářská aditiva a příchutě (EFSA FAF Panel), Maged Younes, Laurence Castle, Karl-Heinz Engel, Paul Fowler. Bezpečnost annatto E a vystavení barvícím principům annatto bixin a norbixin (E 160b) při použití jako potravinářská přídatná látka  // EFSA Journal. — 2019-03. - T. 17 , č.p. 3 . - doi : 10.2903/j.efsa.2019.5626 .

Literatura

Odkazy

  Přejděte na položku Wikidata  Slovníky a encyklopedie
Taxonomie