Latinskoamerická kuchyně
Latinskoamerická kuchyně - tradiční postupy a recepty vaření, charakteristické pro země Latinské Ameriky . V souvislosti s nimi má mexická , kubánská , brazilská , argentinská , peruánská , chilská , uruguayská a kolumbijská kuchyně mnoho podobností kvůli územní blízkosti a migraci obyvatelstva [1] .
Latinskoamerická kuchyně v sobě spojuje tradice původních obyvatel Ameriky, ale i evropských kolonistů (Portugalci, Španělé) a emigrantů (převážně Italů) [1] . Základem kuchyně jsou pokrmy z kukuřice . Používá se jako příloha, přísada do hlavních jídel i jako samostatné jídlo. Kromě kukuřice jsou běžné fazole, rajčata, brambory a červené fazole. Z masných výrobků se přednostně používá hovězí a vepřové maso . Charakteristickým znakem latinskoamerické kuchyně je pálivá chuť a ostrost, která je typická i pro dezerty [1] .
Z nápojů je oblíbená černá káva a také zeleninové a ovocné šťávy, které k snídani neodmyslitelně patří. Z alkoholických nápojů jsou nejznámější tequila , pisco (druh brandy) a rum . Bílé víno se používá při přípravě cukrovinek a omáček a červené víno se používá k marinování masa [1] .
Nejdůležitější jídla latinskoamerické kuchyně jsou: alfajor , anticucho , arroz con pollo , asado , bobo , brigadeiro , itapoa , carapulcra , moqueca , picarones , puchero , ceviche , tacos , tortilla , umita , feijoada , churrasco , empanada [1] .
Poznámky
- ↑ 1 2 3 4 5 Ivenskaya O. Kulinářská encyklopedie. - M . : "Komsomolskaja Pravda", 2016. - T. 17. - S. 38-39. — ISBN 978-5-4470-0104-9 .
| Latinskoamerická kuchyně | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ||||||||
| ||||||||
 V bibliografických katalozích |
|---|