Cikánská kuchyně je kuchyní etnických cikánů. Žádná speciální „cikánská kuchyně“ neexistuje. Je proměnlivé a je pod kulinářským vlivem zemí, kde lidé po staletí žili. V důsledku toho je ovlivněna evropskou kuchyní, i když Cikáni pocházejí z indického subkontinentu. Jejich kuchyni ovlivnila Indie a země jižní Asie. Cikánská kuchyně je také velmi podobná maďarské , aškenázské židovské kuchyni, východoevropské kuchyni a rumunské kuchyni . Muslimská romská kuchyně je ovlivněna i balkánskou a tureckou kuchyní .
Cikánská jídla se obvykle připravují pikantní a pikantní s kořením, jako je paprika, česnek a paprika. Základem jejich jídelníčku jsou také brambory. Tradiční cikánský dezert - piroga. Recept se skládá z vajec, rozinek, vlašských ořechů, ananasu, cukru, másla, vaječných nudlí a tvarohu [1] . Dalším tradičním pokrmem, který cikáni připravují, je sarma, salmaya nebo sodmai, které se připravují ze zelí plněného masem a rýží. [2] Cikáni jedí plněné papriky, zejména o svátcích a zvláštních příležitostech. Cikáni také připravují puffé (smažená mouka), haritsu (smažený kukuřičný chléb), bogacha (pečený chléb) a haimoko (jídlo z králičího masa). Podávají jídlo s kafa (káva) a chao (čaj) s cukrem a mlékem nebo ovoce, jako jsou jahody, plátky broskve, plátky jablka nebo citronu [3] [4] . Cikáni věří, že některé potraviny jsou příznivé a přinášejí štěstí (baxt). Američtí Cikáni považují červenou papriku, černý pepř, sůl, ocet, česnek, cibuli a obětované zvíře, jako je jehně, za šťastné jídlo [5] . Ve slovinském Mariboru je cikánská restaurace Romani Kafenava [6] . Někteří potulní evropští cikáni vaří ježčí guláš [7] .
| Cikáni | |
|---|---|
| kultura | |
| Cikáni podle země |
|
| Cikánské profese | |
| Etnografické skupiny | |
| jiný | |