Surinamská kuchyně ( nizozemsky. Surinaamse keuken ) je tradiční kuchyně rozšířená v Surinamu a mimo ni v Nizozemsku [1] . Vznikla pod vlivem národní indické , africké, indonéské , čínské , holandské , židovské , portugalské a indické kuchyně ; z tohoto důvodu se vyznačuje rozmanitostí pokrmů a produktů, které se k jejich přípravě používají.
Surinamská kuchyně se vyznačuje improvizací a neustálým mícháním různých surovin národních kuchyní, což vede ke vzniku nových jídel [2] [3] [4] .
Hlavními produkty surinamské kuchyně jsou rýže a roti. Ze zeleniny se často používají hlízy malangy a maniok, chřest, abelmosh a lilek. V surinamské kuchyni jsou také často jídla z kuřecího masa, konzervovaného hovězího masa, sušených a sušených ryb. Mořské a říční produkty zastupují vlčí ryby , hoplosternum (qui-qui) a kostnatá trachira (pataca) a také krevety. Mezi kořením je velmi oblíbený pepř Madame Jeanette [3] [4] .
Surinamská kuchyně se i přes povinný první chod - horká polévka ( saoto , tayer ), která se jí dvakrát denně - k obědu a večeři, vyznačuje přítomností velkého množství svačin. Bara (smažené fazolové koláče), phulauri (předkrm ze žlutého hrášku), smažená kuřecí stehýnka, holandský pafnkyuchen (palačinky), kei-lapis (vrstvý koláč), banánové a maniokové chipsy . Jako příloha ke druhému chodu, který se vyznačuje pikantní chutí, slouží zpravidla arašídová omáčka, okurky, smažené banány s různým kořením a čerstvé bylinky. Pokrm podávaný na slavnostním stole je pom pie . Mezi oblíbené nápoje patří ledové limonády a surinamská piva [2] [3] .
Surinamská láska k mlsání je důvodem přítomnosti mnoha restaurací a restaurací v této zemi. Surinamská jídla s tradičními jávskými ingrediencemi (jávské nudle, nasi kun , saoto , kei lapis , maniokové chipsy, kokosový nápoj davat ) můžete ochutnat ve warungech . Obchody s roti prodávají indické roti plněné hráškem nebo bramborovou kaší, zeleninou, kuřecím masem nebo masem a surinamskou masalou. V restauracích omu můžete ochutnat surinamská jídla s čínskými ingrediencemi ( nudle shaun mein , masový pokrm moxi meti a nasi goreng ) [3] . O vztahu Surinamců ke kuchyni dobře říká místní přísloví: „Srdce se raduje z plného žaludku“ [2] .