Šanghajská kuchyně

Šanghajská kuchyně je typ čínské kuchyně , která je v Šanghaji běžná .

Základy kuchyně

Původně šanghajská kuchyně neexistuje. Téměř všechny kulinářské tradice byly převzaty ze sousedních provincií Jiangsu a Zhejiang . Ale právě v Šanghaji se tyto tradice spojily a vytvořily šanghajskou kuchyni, která je založena na používání alkoholu, oleje, koření a mořských plodů (ryby, krabi, úhoři), dušených nebo syrových. Ve velké oblibě jsou také solená masa, konzervovaná zelenina a sladká jídla, mezi nimiž jsou obzvláště oblíbené ty obsahující sójovou omáčku. V Šanghaji je oblíbený „červený způsob vaření“, který spočívá v tom, že se do pokrmu přidává hodně koření, díky kterému zhnědne. Šanghajští kuchaři při vaření dávají přednost použití vepřového masa než jakéhokoli jiného masa . . Do knedlíků se často přidává vepřové maso.

Delikatesy

• Červené vepřové maso s kořením.
• Baozi  jsou měkké, plněné bochánky z rýžové mouky. Baozi se vaří v páře v bambusových košících. Často se to děje přímo na ulici. Náplní baozi je masová, zeleninová a sladká sójová pasta.
• Smradlavé tofu je druh tofu se silnou vůní. Vaření venku.
• Krab čínský  je vyhlášenou pochoutkou místní kuchyně, často se konzumuje k vínu.
• Druh čínského chleba. Dlouhé a smažené kousky těsta. Místní jedí tento chléb k snídani spolu s rýžovou kaší nebo sójovým mlékem.
• Funchoza se vyrábí z rýžové nebo fazolové mouky. Nudle podáváme v polévce nebo samostatně (s houbami nebo masem).
• "stoletá vejce" se používají jako předkrm k hlavnímu jídlu.
• Hongtun polévka s nudlemi.
• Čínský Nový rok lepkavé rýžové muffiny se zelím nebo vepřovým masem. Jíst tyto muffiny na Silvestra považují Šanghajané za dobré znamení.

Odkazy

• Top 10 nejznámějších šanghajských  občerstvení