Laoská kuchyně

Laoská kuchyně  _ _ _ _ _ Má mnoho krajových odrůd a v mnoha ohledech se liší od kuchyní sousedních zemí, i když je jim v některých pokrmech podobný. Je také distribuován v oblasti Isan v Thajsku .

Počátky a základy

Laoská kuchyně byla původně ovlivněna čínskými tradicemi, z nichž některé jsou přítomné dodnes (např. stir fry ). Částečně jsou v něm patrné stopy koloniální éry - francouzské bagety , oblíbené v hlavním městě země, Vientiane . Základním jídlem Laosanů je dušená lepkavá rýže, která se jí rukama nebo lžící, používá se k ní i polévka a nudle hůlkami. Různé druhy zeleniny a zeleniny se používají velmi aktivně , syrové i dušené. Jídlo se obvykle skládá z polévky, smaženého pokrmu, zelí a dušeného masa.

Koření

Důležitá koření v laoské kuchyni jsou galangal, citronová tráva a rybí omáčka .

Typická jídla

• Tom Yam ( Laos. ຕົ້ມຍຳ )
• Lab  ( Laos. ລາບ ) - masový nebo rybí salát s bylinkami a kořením.
• Tam Som ( Laos. ຕໍາສົ້ມ ), známější jako Som Tam . Salát ze zelené papáji , zejména jeho odrůda Som Tam Poo Pla Ra.
• stoleté vejce

Odkazy

• Davidson, Alan (1975). Ryby a rybí pokrmy z Laosu . Rutland, Vermont: Charles E. Tuttle Co. ISBN 0-907325-95-5 .
• Du Pont De Bie, Natacha (2004). Mravenčí vaječná polévka: Dobrodružství potravinářského turisty v Laosu . Londýn: Žezlo. ISBN 0-340-82567-7 .
• Phia Sing. Alan Davidson a Jennifer Davidson, eds. (1981) Traditional Recipes of Laos: Being the Manuscript Recipe Books of the Late Phia Sing, from Royal Palace at Luang Prabang, reprodukované ve faksimile a vybavené anglickým překladem . Londýn: Prospect Books. ISBN 0-907325-02-5 .
• Culloty, Dorothy (2010). Jídlo ze severního Laosu - The Boat Landing Cookbook. Te Awamutu, Nový Zéland: Galangal Press ISBN 978-0-473-17236-7

• Xaixana Champanakone (2010). Laoské vaření a esence života. Nakladatelství Vientiane ISBN 978-9932-00-061-6

  Národní kuchyně
  Evropa	rakouský albánský Avar Baškir běloruský belgický bulharský bosenský britský Angličtina velština skotský Vainakh maďarský řecký Dargin dánština židovský irština islandský španělština italština benátský lombardský římský sicilský Kalmyk karelský Komi Kosovo Krymský Tatar lotyšský litevský Lichtenštejnsko makedonský Lezgi maltština Mari moldavský mordovský Němec holandský norský Nogai polština portugalština rumunština ruština kozák severní ruština rutulský srbština Slovák slovinský Tatar Udmurt ukrajinština Oděsa Polissya finština francouzština chorvatský černohorský Čerkesské čeština čuvašský švédský švýcarský estonština
  Asie	Abcházský ázerbájdžánský arabština arménský afghánský Brunej bhútánští vietnamština gruzínský izraelský indický indonéština Padangese irácký íránský kazašský kyrgyzština kyperský čínština Hongkong Dungane kantonský Peking Sichuan ujgurské Šanghaj korejština khmerské Srílanský laoský libanonský malajský maledivský mongolský Myanmar nepálské Osetský Pákistánec Palestinec singapurský Syřan tádžický thajština tibetský Tuvan turečtina turkmenský uzbecký Karakalpak Filipínské Khakassian Chukchi Dokonce Evenki jakutský japonský okinawské
  Afrika	alžírský Angolan Berber Botswana burkinský burundské Gabonský ghanský egyptský Zimbabwe konžské liberijský libyjský mauritánská Madagaskar marocký Mosambický tožský tuniský etiopský eritrejský Jihoafričan
  Amerika	Američan ( Tex-Mex , jih ) argentinský barbadoský bolivijský brazilský venezuelský haitský guatemalský honduraské Dominikánská indický kanadský kolumbijský kubánský kostarický mexická nikaragujský panamský paraguayský peruánský Portorikánská kuchyně salvadorský Svatý Lucián surinamské uruguayský chilský ekvádorské Eskymák
  Oceánie	Australan Vanuatu havajský Nový Zéland maorští