Slovenská kuchyně

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 18. dubna 2021; kontroly vyžadují 9 úprav .

Slovenská kuchyně se po celém Slovensku liší region od regionu . Úzce souvisí s tradičními kuchyněmi sousedních zemí, zejména českou a maďarskou . Počátky tradiční slovenské kuchyně lze hledat v době, kdy většina obyvatel žila samostatně na vesnicích, s velmi omezeným dovozem a vývozem potravin a bez moderních prostředků na uchování nebo zpracování potravin.

Výsledkem byla kuchyně silně závislá na řadě základních potravin, které dokázaly vydržet horká léta a chladné zimy. Jednalo se o pšenici, brambory, mléko a mléčné výrobky, vepřové maso, kysané zelí a cibuli. V menší míře se tradičně jedlo hovězí, drůbeží, jehněčí a kozí maso, vejce, některá další místní zelenina, ovoce a lesní houby.

To vše si zpravidla vyráběly a zpracovávaly rodiny samy, které obchodovaly na místních trzích. Pšenice se mele a dělá se z ní chleba, knedlíky a nudle. Brambory se většinou vařily nebo zpracovávaly na bramborové těsto. Z mléka se vyráběla široká škála výrobků jako máslo, smetana, zakysaná smetana, podmáslí, různé druhy sýrů atd.

Mezi typické vepřové produkty patřily klobásy, uzená slanina a sádlo. Koření se příliš nepoužívalo a místo rostlinných olejů se používaly živočišné tuky a máslo. Hlavními nápoji bylo čerstvé a kyselé mléko a také pivo. Moderní slovenská kuchyně je silně ovlivněna různými kuchyněmi světa a používá mnoho různých surovin, koření a průmyslových produktů.

Slovenská jídla

Polévky a omáčky

Maso

Na Slovensku se nejvíce konzumuje vepřové , hovězí a drůbeží maso, přičemž vepřové je s výrazným náskokem nejoblíbenější. Mezi drůbeží je nejběžnější kuře, i když kachna, husa a krůta si také vedou dobře. Maso zvěřiny, zejména divočáka, králíka a zvěřiny, je také široce dostupné po celý rok. K dostání je i jehněčí a kozí maso, ale většinou nepříliš oblíbené. Konzumace koňského masa je obecně odsuzována.

Grilované maso není na Slovensku běžné. Místo toho se maso buď obalí a smaží na oleji ( řízek ), nebo se vaří a podává v omáčce. Maďarský vliv na slovenskou kuchyni je vidět v oblíbených dušených masech a guláších. Dostaly však své osobité slovenské nádechy. Kuřecí paprikáš se obvykle podává s knedlíkem, maďarský guláš (kořeněný hovězí guláš) se podává s plátky velkých dušených knedlíků.

Mezi místní druhy uzenin patří krvavničky , černý pudink a jaternice (tradičně nazývané hurky ), rýžová klobása obsahující všechny části zabitého prasete.

Tradiční sladkosti a sušenky

Tradiční slovenské cukroví, které se obvykle peče kolem Vánoc, ale také po celý rok, se peče doma a hůře se shání v obchodech.

Hlavní denní jídlo

Tradičně je hlavním jídlem dne oběd, konzumovaný kolem poledne. Měnící se pracovní rutiny to však v posledních desetiletích změnily; Dnes se pro mnoho Slováků hlavní jídlo odehrává večer. Oběd se na Slovensku obvykle skládá z polévky a hlavního jídla. Na Slovensku je zvykem přinést láhev vína nebo jiného alkoholu jako dárek, pokud jste pozváni k někomu domů.

Viz také

Literatura

Odkazy