Australská kuchyně je národní kuchyní Austrálie . Největší vliv na vývoj australské kuchyně měla britská kuchyně , kterou do Austrálie přivezli první osadníci . S novou vlnou imigrantů v 19. a 20. století byla kuchyně obohacena o tradice asijské a středomořské kuchyně [1] .
V dnešní době, pod vlivem globalizace , se australská kuchyně stává stále více mezinárodní. Najdete zde restaurace a obchody nabízející halal a košer potraviny a produkty. Restaurace, které ve své kuchyni kombinují tradice různých kuchyní z celého světa a přizpůsobují tradiční receptury moderní kuchyni, jsou často označovány jako Modern Australian . Britská jídla jsou stále poměrně běžná, a to i v segmentu rychlého občerstvení (například fish and chips ).
Autentická kuchyně australských domorodců byla oživena pomocí různých přírodních koření vyrobených z rostlin pocházejících z pevniny [2] . Právě tyto suroviny se staly základem nové kuchyně, kterou si gurmáni zamilovali .
Rozvoj kulinářských tradic země výrazně ovlivnili především asijští a východoasijští sousedé Austrálie, především Čína , Japonsko , Thajsko a Vietnam , a také přistěhovalci ze všech částí světa. V tomto ohledu je australská kuchyně velmi podobná takzvané „ středomořské kuchyni “ (směs řecké , libanonské , marocké a italské kuchyně) díky směsi tradic imigrantů, kteří do Austrálie dorazili v 50. a 60. letech 20. století . Australané jsou velmi oblíbené mořské plody a zelenina.
Grilovací pikniky se často konají o víkendech nejen s rodinou a přáteli, ale také ve školách, zájmových kroužcích atd .
Australská kuchyně stále dodržuje některé kulinářské tradice Británie, zejména v rodinách anglo - keltského původu. Stejně jako v Anglii je na vánočním stole zvykem podávat jako dezert pečenou krůtu , kuře, šunku s přílohou a švestkový pudink , ačkoli Vánoce v Austrálii připadají na léto.
Typická australská snídaně je podobná typické evropské snídani. Kvůli teplému klimatu je snídaně obvykle docela lehká, ale v chladnějších podnebích se často připravuje „anglická snídaně“ s ovesnými vločkami , míchanými vejci , slaninou , klobásami , rajčaty a houbami . Lehčí snídaně zahrnuje müsli , sendviče a ovoce. Jako nápoje se obvykle podává čaj , káva , mléko , džus .
Také chléb nebo sendviče Vegemite se často jedí k snídani .
Hlavním jídlem pro většinu Australanů je večeře, která se tradičně tráví s rodinou. V tomto případě pokrmy do značné míry závisí na osobních preferencích a / nebo původu členů rodiny. Společné pro většinu rodin lze nazvat smažené maso se zeleninou, těstoviny , pizzu , grilování , saláty , polévky .
Restaurace a kavárny většinou nejsou vázány na konkrétní kuchyni a k večeři nabízejí sendviče, různé druhy těstovin , rizota , steaky , smažené kuře a další masová jídla; koláče , pečivo a jiné zákusky ; džusy , červené a bílé víno , sycené nápoje , pivo , káva .
Australská domorodá kuchyně (bush food, bush tacker) je založena na konzumaci potravin výhradně australského původu [3] [4] . Kanguryatin , vačice , klokan , emu a krokodýlí maso jsou považovány za národní masné výrobky [5] . Nyní lze klokaní maso sehnat téměř ve všech obchodech s potravinami (i mimo Austrálii) za cenu srovnatelnou s cenou hovězího . Jedí se také maso exotičtějších zvířat a larvy hmyzu [ 6 ] . Ryby a mořské plody jsou běžné v oblastech blízko pobřeží .
Tradiční ovoce a zelenina: kwandong ("dezertní broskev "), "australské rajče", davidsonia (malá švestka ), prstová limetka , warrigal green (místní špenát ) a další zástupci australské flóry . Jako koření se používá citronová myrta , tasmánský pepř a anýzová myrta . Makadamiový ořech je široce používán po celém světě .
| Austrálie v tématech | |
|---|---|
| Příběh |
|
| Státní symboly | |
| Politika |
|
| Zeměpis | |
| Ekonomika |
|
| Společnost |
|
| kultura | |
| Sport |
|
| |
| australské umění | |
|---|---|
| Kultura Austrálie |
|