Lotyšská kuchyně
Lotyšská kuchyně ( lotyšský. Latviešu virtuve ) - kuchařské tradice a národní jídla Lotyšů . Lotyšská kuchyně se skládá převážně ze zemědělských produktů, ale jelikož se Lotyšsko nachází na pobřeží Baltského moře , tvoří významnou část kuchyně rybí pokrmy .
Lotyšská kuchyně byla po mnoho staletí ovlivňována jinými národními kuchyněmi. Vznikla pod vlivem litevské , estonské , německé , ruské , latgalské, skandinávské a běloruské kuchyně. Mezi národní lotyšská jídla patří: studená stolní jídla, putra (zeleninové kaše s přídavkem slaniny, uzeného masa nebo ryb a také zakysané mléčné výrobky), zakysané mléčné výrobky (putely, jogurty atd.) a domácí sýry (jako backstein a tzv. vejce).
Hlavními produkty lotyšské národní kuchyně jsou mouka, obiloviny (především kroupy), hrách, fazole, brambory, zelenina, mléko a mléčné výrobky (jogurt, kefír, tvaroh, zakysaná smetana). Z masných výrobků se nejčastěji vyskytuje vepřové maso, méně často hovězí, telecí a drůbeží.
Pro přípravu národních jídel se široce používá sleď, šprot, sleď .
V každodenním životě Lotyši obvykle jedí řízky, ryby a maso různých úprav, vepřová žebírka, zeleninové saláty a během lotyšských svátků se mnoho obyvatel vrací ke starým tradicím a má na sobě šedý hrášek , koláče, uzené maso, pivo, sýr a žitný chléb . jejich stoly . V Lotyšsku si mnoho lidí pěstuje vlastní potraviny, takže je dost míst, kde si můžete koupit bio produkty. Takzvané „Zelené trhy“ poskytují čerstvé mléko, vejce, zeleninu atd.
Lotyšská kuchyně zahrnuje také tradiční kuchyně místních národů: latgalskou, livskou a suititskou kuchyni.
Pokrmy jako hrachor šedý , sklandrausis , kmínový sýr , mihule Karnikavská a bílé máslo Rucava jsou zařazeny do registru národních produktů EU s uvedením zeměpisného původu [1] .
Typická národní jídla
- Domácí sýry: kmínový sýr ;
- Hrachová , chlebová polévka , studená polévka a polévka s knedlíkem ;
- Putra - zeleninové a obilné kaše s přídavkem sádla, uzeného masa nebo ryb, stejně jako fermentované mléčné výrobky;
- Šedý hrášek - vařený šedý hrášek se slaninou ;
- Silkupudinsh - sleďový kastrol s vařenými bramborami;
- Klops ( cibulák ) - steak s cibulovou omáčkou ;
- Selská snídaně - masné výrobky smažené a pečené ve vejci;
- Krevní klobása ;
- Krvavé palačinky - Suiti kuchyně;
- mihule carnikavská ;
- Vařené brambory s tvarohem ;
- Bubert - krupicová kaše s našlehanými bílkovinami;
- Rebarborový kissel s mlékem nebo šlehačkou;
- Putelsy - kyselé ovesné vločky a hrachové želé, které se fermentují s jogurtem nebo přidáním kyselé brusinkové šťávy do hustých ovesných vloček;
- Sklandrausis - otevřený koláč plněný zeleninou;
- Piparkukas - pikantní sušenky;
- Rupmaize - chléb z hrubé žitné mouky s přídavkem sladu a kmínu .
Literatura
- Masilune N., Pasopa A. Lotyšská kuchyně. Riga: Avots, 1987.
- Pokhlebkin VV Národní kuchyně našich národů. M.: Potravinářský průmysl, 1978. Pp. 250-255
- lotyšská kuchyně. Série: Tajemství národní kuchyně. - Dilya, 2001. ISBN 5-8174-0195-9
- Lotyšská kuchyně // Kultura jídla. Encyklopedická referenční kniha / Ed. I. A. Čakhovský. — 3. vydání. - Mn. : " Běloruská encyklopedie pojmenovaná po Petru Brovkovi ", 1993. - S. 154. - 540 s. - ISBN 5-85700-122-6 .
Poznámky
- ↑ LV produkti ES shēmās (lotyšština) . webové stránky Ministerstva zemědělství Lotyšska . Získáno 7. srpna 2020. Archivováno z originálu dne 23. září 2020.
Odkazy
Wikimedia Commons má média související s lotyšskou kuchyní
