Piparkukas ( lotyšsky piparkūkas , estonsky piparkook , finsky piparkakku , švédsky pepparkaka , Bokmål pepperkake ) je tradiční vánoční cukroví v Lotyšsku , Estonsku , Finsku a Skandinávii . V doslovném překladu všechna tato slova znamenají "pepřové sušenky" nebo "kořeněné sušenky" kvůli obsahu pepře , zázvoru a dalších koření , které játrům dodávají pikantní chuť.
Z mouky , cukru , vajec , másla a koření se uhněte tuhé těsto . Kromě toho je také možné do těsta přidat zakysanou smetanu , med , ořechy , kůru . Směs koření závisí na preferenci, obvykle se používá černé nebo nové koření , kardamom , skořice , zázvor , hřebíček . Hotové těsto se rozválí na vrstvu silnou asi 1 mm a z těsta se vykrajují různé postavičky nebo se ručně tvoří cukroví. Cookies se pečou 10-15 minut; po vychladnutí lze ozdobit potravinářskou polevou .