Chlebová polévka

Chlebová polévka  je druh evropské kuchyně , kde základem jsou kousky chleba nebo krekry.

Severoevropská kuchyně

Chlebová polévka je přítomna v národní dánské , švédské , estonské a finské kuchyni. Krekry se namáčejí do převařené horké vody, přidává se do nich cukr nebo med . Když je základ hotový, rozehřejeme a přidáme plátky ovoce uvařené v tekutém cukrovém sirupu a šlehačku mírně oslazenou moučkovým cukrem. Polévka se podává studená.

Existuje mnoho druhů chlebové polévky. Chlebové polévky lze podmíněně rozdělit na ovocné (v závislosti na konkrétním přidaném ovoci), pivní , čokoládové atd.

Italská kuchyně

V italské kuchyni lze zaznamenat polévku Pappa al pomodoro , která má na rozdíl od severoevropských jídel hlavní ingredience – rajčata v kombinaci s česnekem a bazalkou.

Slezská kuchyně

Mezi chlebové polévky patří vodka ( Sil . wodziōnka ) – jedno z hlavních jídel slezské kuchyně . Existuje mnoho jeho variant, ale každý je založen na chlebu a vařící vodě.

Dropsy se vyrábí z prošlého chleba, česneku a živočišného tuku. Po rozemletí se ingredience zalijí vroucí vodou, nejčastěji přímo do misky, ze které se polévka jí, a to vše se dochutí solí. Obliba kapky je spojena s tradicí nevyhazovat, ale používat jakýkoli prošlý chléb.

V sytějších variantách polévky se používají různé přísady: pepř, škvarky , místo vody se používá horký vývar. Dropsy se často podává s vařenými a smaženými bramborami podávanými samostatně [1] .

Východoslovanské kuchyně

Mezi východními Slovany patří mezi chlebové polévky: chléb okroshka , guláš a tyurya . K jejich přípravě se používá žitný i pšeničný chléb [2] .

Poznámky

  1. Wodzionka / wodzianka. Ž: Lista produktów tradycyjnych (woj. śląskie) [on-line]. Ministerstwo Rolnictwa a Rozwoju Wsi . (Polština)
  2. Zdanovich L. I. Cookova Bible aneb encyklopedie moderní kuchyně  - Noginsk: Osteon-Press, 2014-1409 s. — ISBN 978-5-00064-178-1

Literatura

Odkazy