Chlebová polévka je druh evropské kuchyně , kde základem jsou kousky chleba nebo krekry.
Chlebová polévka je přítomna v národní dánské , švédské , estonské a finské kuchyni. Krekry se namáčejí do převařené horké vody, přidává se do nich cukr nebo med . Když je základ hotový, rozehřejeme a přidáme plátky ovoce uvařené v tekutém cukrovém sirupu a šlehačku mírně oslazenou moučkovým cukrem. Polévka se podává studená.
Existuje mnoho druhů chlebové polévky. Chlebové polévky lze podmíněně rozdělit na ovocné (v závislosti na konkrétním přidaném ovoci), pivní , čokoládové atd.
V italské kuchyni lze zaznamenat polévku Pappa al pomodoro , která má na rozdíl od severoevropských jídel hlavní ingredience – rajčata v kombinaci s česnekem a bazalkou.
Mezi chlebové polévky patří vodka ( Sil . wodziōnka ) – jedno z hlavních jídel slezské kuchyně . Existuje mnoho jeho variant, ale každý je založen na chlebu a vařící vodě.
Dropsy se vyrábí z prošlého chleba, česneku a živočišného tuku. Po rozemletí se ingredience zalijí vroucí vodou, nejčastěji přímo do misky, ze které se polévka jí, a to vše se dochutí solí. Obliba kapky je spojena s tradicí nevyhazovat, ale používat jakýkoli prošlý chléb.
V sytějších variantách polévky se používají různé přísady: pepř, škvarky , místo vody se používá horký vývar. Dropsy se často podává s vařenými a smaženými bramborami podávanými samostatně [1] .
Mezi východními Slovany patří mezi chlebové polévky: chléb okroshka , guláš a tyurya . K jejich přípravě se používá žitný i pšeničný chléb [2] .