Salát s těstovinami

Těstovinový salát ( angl.  Pasta salad, Pasta fredda , ital.  Insalata di pasta ) je salát připravovaný s jedním nebo více druhy těstovin , téměř vždy vychlazený [1] , ochucený octem , olejem nebo majonézou jako omáčkou . Podává se jako předkrm, příloha nebo hlavní jídlo. V Itálii je považováno za Primo piatto – první chod, a konzumuje se na začátku jídla. Může také doprovázet aperitiv nebo být konzumován mimo domov během pikniku , v práci nebo ve škole během polední přestávky [2] . Těstovinový salát je považován za jarní nebo letní jídlo, ale lze jej podávat po celý rok.

Ingredience

Použité ingredience se značně liší v závislosti na regionu, restauraci, sezónní dostupnosti a kulinářských preferencích. Salát může být jednoduchý jako studené těstoviny smíchané s majonézou a nějakou zeleninou, nebo tak složitý jako několik druhů těstovin (těstoviny) smíchaných s octem a různými čerstvými, konzervovanými nebo vařenými přísadami. Lze použít další druhy těstovin, např. ditalini [3] . Mezi suroviny, které se nejčastěji vyskytují, patří zelenina, luštěniny, sýry, ořechy, bylinky, koření, maso, drůbež nebo mořské plody [4] . Brokolice , mrkev, kukuřice, okurky, olivy, cibule, fazole, hrášek, parmazán nebo sýr feta jsou oblíbené ingredience, které běžně najdete v severoamerických salátových barech.

Vaření

Použité těstoviny mohou být různé velikosti, většinou se preferují krátké. Často se doporučuje propláchnout těstoviny po uvaření, před oblékáním a podáváním. Důvodem je odstranit škrob a zabránit jeho slepování [5] . Alternativou je přidat do těstovin olej (např. olivový), buď po uvaření, nebo ho přidat do vody během vaření těstovin. Těstoviny lze také rozložit, aby vychladly, aby se neslepily kvůli vrstvě oleje na jejich povrchu. Šunky nebo uzeniny, sýry různých druhů, se většinou nakrájí na kostičky, aby se daly dobře smíchat s těstovinami.

Galerie

• Těstovinový salát s krevetami , kuřecím masem a zeleninou

• Těstovinový salát s humrem

• Těstovinový salát s olivami na bázi těstovin fusilli

• Těstovinový salát podávaný v Daytonu ve Virginii

• Makaronový salát v New Orleans , Louisiana

Poznámky

1. ↑ A.A. VV., Insalate di pasta e di riso, in Verdure raw e insalate, Giunti, 2002.
2. ↑ Ecco 15 insalate di pasta da fare al volo, Silvia Frau . Získáno 11. června 2020. Archivováno z originálu dne 23. dubna 2021. (neurčitý)
3. ↑ Ditalini sekaný salát  (15. 8. 2012). Archivováno z originálu 22. srpna 2012. Staženo 16. září 2014.
4. ↑ Těstovinový salát z mořských plodů . Australský ženský týdeník (15. srpna 2015). Získáno 16. září 2014. Archivováno z originálu 23. června 2016. (neurčitý)
5. ↑ Franco Berrino, Settimana primaverile-estiva, v Il cibo dell'uomo, FrancoAngeli, 2015.