Ditali ( italsky Ditali - náprstky ) - italské těstoviny , které mají tvar malých krátkých trubiček. Skupina těstovin ditale obsahuje tři velikosti těstovin: ditaloni (ditaloni), ditali (ditali), ditalini (ditalini). Podle toho: velké "náprstky", malé a velmi malé. Nachází se také název "tubettini". V některých částech Itálie se jim také říká „salátové těstoviny“. Pocházejí z Kampánie . Během průmyslové éry v italské Puglii vzrostla výroba ditalových a jiných krátkých past. [1] V dnešní době jsou to masově vyráběné těstoviny. Jsou populární na Sicílii v Kalábrii.
Ditalini se používají hlavně do polévek. Ditaloni a ditalis jsou větší a dobře se hodí do krémových polévek, salátů, těstovinových kastrolů a různých omáček na těstoviny, včetně omáček z rajčat, masa a mořských plodů. Všechny tři velikosti jsou k dispozici ve dvou verzích, drážkované nebo hladké. Drážkované těstoviny se obvykle podávají s hustějšími omáčkami, hladké těstoviny do polévek nebo s lehčími omáčkami. [2]
Ditalini se často používá do polévek, jako je minestrone a další. [3] V neapolské kuchyni se z nich často připravují takzvané „suché polévky“, jako jsou fazolové těstoviny . Je považována za ideální pastu pro použití do polévek pro svou malou velikost, schopnou „dobře ležet na lžíci“. [4] Používá se také do těstovinových salátů . [5]
| Těstoviny | |
|---|---|
| Typy |
|
| Metody vaření | |