Bigoli ( italsky Bigoli ) je druh italských těstovin . Jsou to husté, dlouhé, duté [1] těstoviny. Tradičně se vyrábí z pohankové mouky , ale v posledních letech se běžně používá celozrnná mouka . Toto jídlo pochází z oblasti Benátek v Itálii . Existuje několik variant těchto těstovin, které se vyrábí změnou druhu mouky (z pohankové mouky se vyrábí tmavé bigoli) nebo přidáním vaječného těsta.
Jedním z nejznámějších receptů je Bigoli in salsa : celozrnné bigoli s omáčkou z smažené cibulky a solené ryby (dříve používané sardinky, nyní obvykle ančovičky ).
Podobný druh těstovin se v Toskánsku nazývá pici .
| Těstoviny | |
|---|---|
| Typy |
|
| Metody vaření | |