Arrabiata

Těstoviny Arrabiata
ital.  Těstoviny allarrabbiata

Možnost podávání s těstovinami penne .
Zařazeno do národních kuchyní
italské jídlo
Země původu
Komponenty
Hlavní česnek , chilli papričky , rajčata , olivový olej .
Možný bazalka
 Mediální soubory na Wikimedia Commons

Arrabiata ( italsky  arrabbiata , z italštiny arrabbiato - " zlobí " ) je tradiční italská pálivá omáčka na dochucení těstovin . Střední Itálie ( oblast Lazio ) je považována za rodiště Arabiatto .

Česnek , pálivé červené papriky ( chili papričky ), rajčata a olivový olej se používají k výrobě omáčky "arrabiata" . Někteří kuchaři přidávají do omáčky i bazalku .

Omáčka se používá především ke kořenění těstovin penne , méně často špaget .

Arrabiata s penne se objevuje v několika italských filmech, z nichž nejznámější jsou Roma Federica Felliniho a Big Grub Marca Ferreriho [1] .

Vaření

Jemně nakrájený česnek rychle (během 30 sekund) orestujeme na pánvi nebo v rozehřátém kastrolu . Dále se k ní přidají nakrájené chilli papričky a smaží se 10–15 sekund, poté se vše zalije nakrájenými rajčaty (nověji častěji konzervovanými) a dusí se do zhoustnutí po dobu 10–15 minut; sůl, černý pepř a cukr podle chuti. Poté se do pánve obvykle přidají těstoviny uvařené do stavu Al dente a vše se promíchá [2] .

Viz také

Poznámky

  1. ↑ Giorgioni, Livio. La grande abbuffata: percorsi cinematografici fra trame e ricette. - Cantalupa (Torino): Effatà, 2002. - S. 25. - ISBN 9788874020225 .
  2. ↑ Těstoviny arrabiata. Video recept . Food.ru. _ Získáno 27. ledna 2021. Archivováno z originálu 6. února 2021.

Literatura