| bocconcini | |
|---|---|
| ital. Bocconcini | |
| Bocconcini se snítkou bazalky . | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| italské jídlo | |
| Země původu | |
| Komponenty | |
| Hlavní | kravské mléko |
Bocconcini ( italsky Bocconcini – „malé sousto“) jsou malé kuličky mozzarelly o velikosti vejce nebo hroznu. Bocconcini je jedním z tradičních italských sýrů Pasta Filata ( italsky Pasta Filata - „protáhlá sraženina“). Pasta filata jsou nezralé měkké sýry vyrobené máčením v horké syrovátce a protahováním.
Bocconcini (singulární bocconcino ) mají houbovitou texturu a aby neabsorbovaly cizí pachy, jsou umístěny v syrovátce nebo vodě.
Každý druh sýra má svůj tvar, barvu a velikost. Bocconcini o velikosti vejce se nazývá bufala uova a bambini o velikosti hroznu. Připravují se s ní saláty, přidávají se na pizzu a těstoviny a také se podávají jako aperitiv se sklenkou vína.
Je důležité si uvědomit, že slovo bocconcini může označovat více než jen sýr. Italové tomu říkají: kousky telecího masa dušené na víně , smažené kousky kuřete, kaštany ve slanině [1] a rybí karbanátky v mandlové krustě.