| velbloudí maso | |
|---|---|
| Mediální soubory na Wikimedia Commons |
Velbloudí maso – velbloudí maso při konzumaci. Maso je poměrně tuhé, používá se ve smažené , vařené a sušené formě zpravidla v tradiční kuchyni kočovných národů severní Afriky , Středního východu a Střední Asie [1] .
Velbloudí maso je dietní díky malému množství tuku a velkému množství lehce stravitelných bílkovin [1] . Má vyšší cenu ve srovnání s tradičními průmyslově sklízenými druhy masa [1] . Uzené velbloudí hrby jsou považovány za obzvláště lahodné , jsou nejměkčí a nejšťavnatější při vaření [2] . Vysokou hodnotu má také díky vysokému obsahu argininu . [2]
Podle GOST R 52427-2005 je velbloudí maso uvedeno v seznamu jedlého masa pod číslem 27.
Velbloudí maso je jedním z druhů masa přijatelného pro konzumaci muslimy [3] .
Belyashi , shaurma , ražniči , manty, kuurdak , gaynatma se na východě připravují z velbloudího masa .
V oblasti Astrachaň se velbloudí klobása vyrábí z velbloudího masa ; největší počet velbloudů v Rusku, asi 70 % (více než 5 000 hlav) je chován v oblasti Astrachaň, celkem je v regionu pět velkých farem zabývajících se masným chovem velbloudů (největší z nich je Aksarai MUUP, která obsahuje o něco méně než polovinu celkových hospodářských zvířat (podle posledních údajů téměř dva a půl tisíce kusů) [4] .
V zemědělství jsou chována tři hlavní plemena velbloudů: Kalmyk, Mongol, Kazaš [2] .
Největší počet hospodářských zvířat připadá na plemeno Kalmyk (až 95 % z celkového počtu hospodářských zvířat) [2] .
Beduínský svatební pokrm je zapsán v Guinessově knize rekordů , což je plněný velbloud pečený vcelku. Pokrm byl zařazen do Guinessovy knihy jako největší pokrm na světě [5] .