| Vin Santo | |
|---|---|
| ital. Vin Santo | |
| Země původu | |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Vin Santo (někdy vinsanto , z italštiny Vin Santo - „svaté víno“) je tradiční italské dezertní víno vyráběné v Toskánsku . K výrobě se používají hrozny Trebbiano a Malvasia , sušené po sklizni v dobře větraných prostorách. Tradičně se hrozny vyskládaly k sušení na slaměných rohožích, a proto měl Vin Santo druhé jméno - slámové víno. V současné době se klastry častěji zavěšují do specializovaných průmyslových sušáren. Jednotlivé vzorky Vin Santo mají regionální kategorie DOC (Denominazione di Origine Controllata) a IGT (Indicazione geografica tipica).
Existuje mnoho verzí původu názvu vína. Nejspolehlivější pochází ze skutečnosti, že místní dezertní víno bylo aktivně používáno při náboženských obřadech, kvůli pohodlí jeho skladování v nespecializovaných prostorách. Propojení domácího rolnického kalendáře s náboženskými svátky předepisovalo začít skládat sušené hrozny ke kvašení v předvečer svátku Všech svatých a lahvovat víno v předvečer Velikonoc. Jeden z krásných příběhů vypráví, že františkánský mnich s pomocí tohoto vína dokázal v polovině 14. století zachránit své stádo před morem . Jiný říká, že došlo k záměně kvůli konsonanci – řeckému dezertnímu vínu z Xanthosu a podobně se začalo říkat svaté víno. Prozaičtější verze říká, že dezertní víno z ostrova Santorini, dovezené Benátčany, bylo označeno na sudech Santo (zkratka pro Santorini).