Vinný materiál (vinný materiál ) je průmyslový vinařský termín označující přírodní víno získané po sezóně zpracování hroznů úplným nebo neúplným zkvašením hroznů nebo hroznové šťávy [1] .
Jakékoli víno je považováno za vinný materiál , dokud není formalizováno jako hotový produkt a lahvováno [ 2] . Každé vinařství obdrží vinný materiál po sezóně sklizně . Následně se vinné materiály míchají , kompletují , zpracovávají a připravují k lahvování. Materiál vína je odborný termín, který nemá nic společného s kvalitou nebo třídou vína.
Vinný materiál je suché víno – nápoj s minimálním obsahem cukru (ne více než 4 gramy/litr), odtud název – „suchý vinný materiál“ [3] [4] [5] . Vinný materiál je v této formě skladován a přepravován z důvodu bezpečnosti přepravy. Pokud ve vinném materiálu zůstane vysoká hladina cukru, pak proces fermentace bude pokračovat a uvolňování oxidu uhličitého může vést k poškození přepravního obalu [6] .
Před plněním do spotřebitelských nádob (lahví) mohou být vinné materiály v oběhu mezi různými vinařstvími. Vinařské podniky, které nemají vlastní kapacity na zpracování hroznů, nakupují vinařské materiály od jiných podniků [3] [4] . K tomu dochází i v případě nedostatku vlastního vinařského materiálu nebo při vytváření kupáží. Nákup a výměna vinařských materiálů je zavedenou světovou praxí - vinařství prezentují vinařské materiály na specializovaných výstavách. Největšími vývozci vinného materiálu na světě jsou Argentina , Jižní Afrika a Austrálie [7] [8] .