Grissini

Grissini ( ital.  grissini ) - tradiční italské chlebové tyčinky , obvykle o něco větší než tužka . Dlouhé, tenké a křupavé grissini vyrobené z těsta na másle nebo slunečnicovém oleji , někdy i na vejcích a dokonce na sladu , se zrodily ve 14. století v okolí Turína a rozšířily se po celé Itálii. K vidění jsou na stolech snad ve všech restauracích a pizzeriích .

Podle jedné z legend se grissini objevilo ve 14. století jako součást diety obézního italského prince, kterému lékař předepisoval častá zlomková jídla v malých porcích. Další legenda vypráví o nedostatku obilí ve stejném 14. století v Piemontu , kdy se chléb neprodával na váhu, ale na kusy. Situace se zhoršovala a postupem času se z velkého bochníku grissinu stala malá hubená tyčinka s grissinem.

Ve Spojených státech , italské restaurace mohou nabízet grissini jako předkrm [1] . V některých oblastech mohou mít velikost tužky nebo o něco větší. Jako předkrm se grissini ve Spojených státech podává s prosciuttem nebo přelité máslem, česnekem a sýrem a jako dezert se skořicí, cukrem a polevou [2] [3] .

Ve Španělsku jsou andaluské piko a valencijské rosquillety podobným chlebovým výrobkem [4] . Tyčinky s čokoládou jsou v Thajsku považovány za tradiční národní pochoutku.[5] .

Poznámky

  1. ↑ Ryan Joseph. Proč Olivová zahrada nabízí neomezené množství tyčinek . Napínavý . Získáno 27. srpna 2020. Archivováno z originálu dne 28. srpna 2020.
  2. ↑ Pravidlo Cinnamon Stix v Jet's Pizza v Joliet . theherald-news.com . Získáno 27. srpna 2020. Archivováno z originálu dne 29. srpna 2018.
  3. ↑ Tom Broyles. Vydělejte více těsta tím, že připravíte chléb … tyčinky . Magazín PMQ Pizza . Získáno 27. srpna 2020. Archivováno z originálu dne 20. srpna 2018.
  4. ↑ Origins of the Rosquillette archivováno 24. září 2020 na Wayback Machine  (španělsky)
  5. ↑ Natalja Šinkarevová, Naděžda Bondarenko. Grissini // Kulinářská encyklopedie / Olga Ivenskaya. - Litry, 2017. - T. 7.

Literatura