Hrudník - uzený masný výrobek, blízký slanině , vyrobený z nasolených žeber jatečně upravených těl - hovězího, jehněčího nebo libového vepřového masa (slanina nebo tučnost masa). Používá se jako přísada do studených předkrmů, boršče , hrachových a fazolových polévek , hrudí se také smaží s míchanými vejci . Dodává pokrmům kouřovou chuť, tepelná úprava před použitím není nutná.
Výroba uzeného (nebo uzeného) hrudí se neliší od výroby šunky , skladování se provádí na chladném místě bez přístupu světla.
Hrudník se také nazývá hrudní část kostry [1] .