Hřbet ( podříznutí, trim ) - řez z břišní části jatečně upraveného těla skotu a prasat. Patří do druhého stupně hovězího masa , do prvního stupně vepřového masa .
Bok se skládá ze svalové tkáně pokrývající žebra vrstvami tuku, které pomáhají v procesu vaření masa udržet vlhkost. Při vaření se používá k výrobě masových závitků , mletého masa , dušení a vaření masa. Vepřové výřezy se obvykle solené a uzené.
Obsah kalorií v hovězím boku je 225 kcal na 100 gramů produktu. Obsah kalorií vepřového boku - 630,00 kcal.
| Slanina | |
|---|---|
| Druhy, odrůdy a podobné produkty | |
| nádobí |
|
| Nápoje |
|
| knihy |
|
| Příbuzný |
|
| Kategorie • Wikimedia Commons • Cooking Portal | |