Chivito

Chivito
Chivito   (španělština)
Zařazeno do národních kuchyní
Uruguayská kuchyně
Země původu
Komponenty
Hlavní houska, hovězí churrasco, slanina, smažená nebo natvrdo uvařená vejce, šunka, olivy nebo olivy, mozzarella, rajčata, majonéza
 Mediální soubory na Wikimedia Commons

Chivito ( španělsky:  Chivito ) je národní jídlo Uruguaye [1] [2] . Je to sendvič v housce s tenkým plátkem jemného vařeného hovězího steaku ( churrasco ) s mozzarellou, šunkou, rajčaty, majonézou a černými nebo zelenými olivami a obvykle slaninou, smaženými nebo natvrdo vařenými vejci, často s opečenými bramborami [ 3] [4] . Mohou být přidány další přísady, jako je červená řepa, hrášek, červená paprika vařená na grilu nebo na pánvi a plátky okurky [5] [6] .

V Argentině se takový sendvič nazývá lomito (španělsky lomito).

Původ

Chivito je zdrobnělina od chivo, „koza“ a znamená „dítě“. V sousední Argentině je chivito, grilované kozí kůzlátko, oblíbeným pokrmem asado . Uruguayské chivito údajně pochází z Punta del Este v Uruguayi, v restauraci zvané „Bar El Mejillon“ v roce 1946, kdy si argentinská žena [7] [8] [9] ve spěchu objednala sendvič s chivitem, když v dětská mysl [10] . Majitel restaurace Antonio Carbonaro toto maso neměl a místo něj použil hovězí filet steak [11] [12] .

Variace

Kanadské chivita (španělsky chivita canadiense) je druh sendviče s přídavkem pancetty [13] . Civito lze podávat jako pokrm, nikoli jako sendvič (chivito al plateau) [12] . Obvykle se podává s ruským salátem nebo hranolky.

Festival

Město Maldonado v Uruguayi pořádá chivito party v den blízko Maldonado Day, 19. října. Aktivity obvykle zahrnují ochutnávky jídel, aktivity pro děti (jízda na ponících, dojení krav) a živá hudba [14] a taneční vystoupení [15] .

Poznámky

  1. ↑ Nejlepší pouliční jídlo na světě .
  2. ↑ Burford, Tim Bradt Cestovní průvodce Uruguay .
  3. ↑ Caskey, Liz. Knack South American Cooking: Průvodce krok za krokem k autentickým pokrmům snadno a rychle . — Guilford, CT, USA: Globe Pequot Press, 2010. — S. 148–149. — ISBN 978-1-59921-918-9 .
  4. ↑ Bernhardson, Wayne. Měsíc Buenos Aires . — Berkeley, CA, USA : Avalon Travel div. of Perseus Books Group, 2008. - S. 74. - ISBN 978-1-56691-991-3 .
  5. ↑ Nejlepší momenty z návštěvy Anthonyho Bourdaina v Uruguayi v pořadu „Parts Unknown“ . eater.com . Staženo: 8. května 2018.
  6. ↑ Sendvič je jen sendvič, ale v Uruguayi je chivito státním znakem . explorepartsunknown.com (2. května 2018). Staženo: 8. května 2018.
  7. ↑ EL CHIVITO, EL BOCATA MÁS POPULAR DEL MUNDO. | galiciaunica .
  8. ↑ SL, Titania Cía Editorial El chivito, el sandwich uruguayo que hizo feliz al Che e incomodó a Sabina - Sábado, 08. listopadu 2014 13:55 . El Confidential .
  9. ↑ El chivito, el sandwich uruguayo que hizo feliz al Che a incomodo a Sabina . La Vanguardia .
  10. ↑ Opusťte naději všichni, kdo vstoupíte do roku 2010 s novoročními předsevzetími! Hle, El Chivito! . weareneverfull.com . Staženo: 8. května 2018.
  11. ↑ Historia de la creación de "El Chivito" . Archivováno z originálu 22. října 2013.
  12. ↑ 1 2 Murió el vynálezce del chivito uruguayo  (španělsky) (11. listopadu 2003). Staženo: 27. srpna 2017.
  13. ↑ Chivito Canadiense  (španělsky) . Radio Nacional (Uruguay) (8. dubna 2017). Získáno 27. srpna 2017. Archivováno z originálu dne 28. prosince 2017.
  14. ↑ Municipio de Maldonado . municipiomaldonado.gub.uy . Staženo 8. 5. 2018. Archivováno z originálu 22. 10. 2013.
  15. ↑ Municipio de Maldonado . municipiomaldonado.gub.uy . Získáno 8. 5. 2018. Archivováno z originálu 4. 3. 2016.

Literatura