| Hutzpot | |
|---|---|
| netherl. hutspot | |
| Země původu | |
| Komponenty | |
| Hlavní |
|
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Gyutzpot ( niderl. hutspot ) - holandský masový guláš , který zahrnuje dušené maso , vařené brambory , mrkev a cibuli . Je zvykem vařit toto jídlo v Leidenu v den, kdy je zrušena španělská blokáda ( 3. října ).
Poté, co v roce 1574 otevření přehrad odneslo Španěly obléhající město , jeden leidenský chlapec podle legendy objevil v opuštěném španělském táboře obrovský kotel s jimi připraveným gyutzpotem. Pro měšťany vyčerpané hladem se tento kotel stal zdrojem potravy až do doby, kdy se k městu přiblížily lodě Viléma Oranžského , naložené sledě a bílým chlebem [1] [2] .
Vzhledem k tomu, že brambory byly v 16. století v Evropě raritou , původní recept na pokrm obsahoval nějakou náhražku, snad pastinák .
Tradici vaření hutspotu dodržuje také mnoho přistěhovalců z Nizozemí v Americe: mrkev dodává pokrmu načervenalý nádech a připomíná jim barvy domu Oranžových vládnoucích v jejich domovině .