Ducasse, Allen

Alain Ducasse
Alain Ducasse
Datum narození 13. září 1956 (ve věku 66 let)( 1956-09-13 )
Místo narození Ortéza ( Akvitánie , Francie )
Státní občanství  Monako
obsazení kuchař , restauratér , podnikatel
Ocenění a ceny
webová stránka alain-ducasse.com
 Mediální soubory na Wikimedia Commons

Alain Ducasse ( fr.  Alain Ducasse , narozen 13. září 1956 , Orthez ) je francouzský kuchař , restauratér a podnikatel . Majitel řetězce gurmánských restaurací Alain Ducasse Enterprise (ADE) s ročními tržbami 60 milionů $, který zahrnuje 26 restaurací v různých městech po celém světě [1] . V roce 2011 byly tři restaurace, které jsou součástí společnosti Ducasse, oceněny třemi hvězdičkami (nejvyšší známka) v průvodci Michelin [1] .

Vystudoval College d'Amou a Lycee Hotelier na University of Bordeaux s profesionálním kuchařem a bakalářským titulem v hotelové technologii. Svou kuchařskou kariéru zahájil v roce 1974 v Sustonu . V roce 1984 se stal jediným přeživším leteckého neštěstí, po kterém tři roky ležel bez hnutí [1] .

V roce 1987 otevřel restauraci Louis XV Alain Ducasse v Monaku a stal se jejím šéfkuchařem (o tři roky později tato restaurace získala tři hvězdičky v průvodci Michelin). Od roku 1999 je prezidentem sítě les Collectionneurs [1] . Ducasse byl autorem nabídky pro Concorde (poprvé měl být představen cestujícím havarovaného letu nadzvukového parníku) [2] .

V roce 2008 změnil francouzské občanství na monacké , důvodem byla loajálnější daňová legislativa [3] [4] . V červenci 2011 působil jako organizátor slavnostní recepce věnované svatbě monackého prince Alberta II a Charlene Wittstock [5] .

Většina restaurací Ducasse je otevřena ve Francii a Monaku, dále jsou restaurace v USA ( New York , Las Vegas ), Velké Británii (dvě restaurace v Londýně ), Japonsku (dvě restaurace v Tokiu ), Číně (v Hong Kongu ), Katar (v Dauhá ). ); v letech 2011-2014 fungovala restaurace v Rusku (v Petrohradě vedle katedrály sv. Izáka ) [6] [7] [8] . Podle Ducasse ve městech „druhé kategorie“, jimž šéfkuchař připsal Milán , Barcelona , ​​​​Moskva , Šanghaj , Bordeaux , neplánuje otevřít restaurace [1] .

Poznámky

  1. ↑ 1 2 3 4 5 Alexander Gubsky. "Pracujeme v oblasti štěstí a vzpomínek" - Alain Ducasse, prezident Alain Ducasse Entreprise . // Vědomosti, 23. 6. 2011, č. 113 (2879). Získáno 23. června 2011. Archivováno z originálu 26. června 2011.
  2. ↑ Nenya Černičenko. Alain Dukas - standard moderní gastronomie . // the-village.ru. Získáno 23. června 2011. Archivováno z originálu 12. srpna 2012.
  3. ↑ Šéfkuchař Alain Ducasse devient monégasque et perd la nationalité française . //afp.google.com. Získáno 23. června 2011. Archivováno z originálu 12. srpna 2012.
  4. ↑ ALBERT II PAR LA GRACE DE DIEU PRINC SOUVERAIN DE MONACO . // Journal de Monaco. Získáno 23. června 2011. Archivováno z originálu 12. srpna 2012.
  5. ↑ Princ Albert II a princezna Charlene se vzali v Monaku . // ria.ru. Získáno 5. července 2011. Archivováno z originálu 12. srpna 2012.
  6. ↑ Alain Ducasse otevřel restauraci v Petrohradě . // gastronomy.ru. Získáno 23. června 2011. Archivováno z originálu 31. července 2012.
  7. ↑ Alain Ducasse: „Pět let – a Michelin sem přijde“ . // fontanka.ru. Získáno 23. června 2011. Archivováno z originálu 12. srpna 2012.
  8. ↑ Elena Dombrová. V Petrohradě se uzavírá provozovna mixu významného restauratéra Alaina Ducasse . Delovoy Petersburg (24. listopadu 2014). Staženo 7. ledna 2018. Archivováno z originálu 7. ledna 2018.

Odkazy

  Přejděte na položku Wikidata  Tematické stránky
Slovníky a encyklopedie