Čich je specifický pocit přítomnosti těkavých pachových látek ( VAS ) ve vzduchu, detekovaný chemickými čichovými receptory umístěnými v nosní dutině zvířat a lidí. Vůně rostlin a zvířat vzniká produkcí, uvolňováním a těkáním (vypařováním, transportem vzduchem) molekul látek, které mají schopnost excitovat čichové neurony a vyvolávat čich.
Teorie se vyvíjely mnoho let [1] :
Vnímání vůně je složitý proces, který se skládá z mnoha fází.
Některé pachy jsou vnímány blízko nebo stejně, přičemž se liší složením a strukturou.
Člověk vnímá určité látky odlišně v závislosti na jejich koncentraci ve vzduchu. Obvykle se jedná o neutrální nebo příjemný vjem (průměrná úroveň „receptorové zátěže“). Aroma zapáchá při vysokých koncentracích látky ("smyslové přetížení").
Schopnost člověka detekovat přítomnost plynných látek ve vzduchu není konstantní a může se výrazně zhoršit pod vlivem různých faktorů. Práce v prodejně, jejíž vzduch byl znečištěný organickými rozpouštědly, vedla k šestinásobnému zvýšení průměrného prahu pro vnímání vůně mentolu u pracovníků ve srovnání s kontrolní skupinou [3] .
Pachový účinek některých látek velmi rychle způsobí adaptaci – úplnou ztrátu čichu z této látky. Typickým příkladem je sirovodík – je snadno detekovatelný v minimálních koncentracích, které ještě nejsou zdraví nebezpečné. Po krátké době však síla vjemu prudce klesá – až do té míry, že člověk není schopen ve vzduchu cítit koncentrace překračující maximální přípustnou koncentraci .
Dlouhodobá expozice styrenu (při výrobě sklolaminátových výrobků) zvýšila práh vnímání jeho pachu u pracovníků ve srovnání s kontrolní skupinou pracovníků o řád (průměrné hodnoty 238,5 a 26 mg/m3) [ 4] a asi 30krát [5] .
Překrývání několika pachů ( interference ) může výrazně zkreslit celkové hodnocení vůně. Tento fenomén hojně využívají parfuméři při přípravě aromatických kompozic k vytváření nových typů parfémů .
Působením mnoha druhů znečištění ovzduší (sloučeniny chrómu, mangan, čpavek, aceton, benzín, benzen, prach z cementu a dalších látek atd.) dochází k oslabení až úplné ztrátě citlivosti lidského čichového orgánu [6]. [7] .
Čich je pro většinu lidí relativně málo diferencovaný, integrální vjem, protože je určen celkovým účinkem podráždění čichových receptorů, trigeminálních receptorů a receptorů vomeronazálního orgánu ; navíc je možné, že se na vjemu pachu podílí vjem aerosolové složky atmosféry.
V procesu vnímání pachu se podílí několik hlavních vazeb a faktorů:
Psychofyziologický stav člověka má silný vliv na čich. Za určitých podmínek dochází ke zvrácenému vnímání pachů, kdy se některé známé látky náhle stanou prudce nepříjemnými. Preference ve výběru parfémových vůní jsou propojeny s individuálními psychologickými charakteristikami osobnosti a samotný proces sémantického hodnocení vůně koreluje se sebehodnocením vlastností „obrazu-já“, čímž se formuje psychologická mechanismus čichových preferencí [8] .
Některé pachy mají dopad na kognitivní schopnosti a fyzickou kondici člověka. Takže podle výzkumu vůně máty peprné a skořice pomáhá dosáhnout lepších výsledků v kognitivních testech, zejména pozornosti, paměti, rychlosti třídění dat. Vůně máty má také pozitivní vliv na výsledek fyzického cvičení – zátěž je vnímána jako lehčí a sportovci vykazují lepší výsledky [9] .
Pracuje se na predikci reakcí lidí na vůni látky (prahová předpověď) z údajů o prahových hodnotách jiných látek a z údajů o chemické struktuře látky [10] . Ale lidé v různých zemích reagují na stejné vůně, které nejsou úplně stejné [11] .
Vzhledem k tomu, že čich patří k fylogeneticky úplně prvním vjemům, úzce souvisí s emocemi , řada pachů získává stabilní subjektivní nebo situační emoční zabarvení.
Olfactometrie je studium vnímání pachu .
Hodnocení síly vůně je důležité v ekologii , při objektivním hodnocení kvality potravinářských výrobků , v parfumerii , v klinických studiích u různých typů patologie .
Ve 20. století, po rozšířeném používání zařízení pro reprodukci zvuku ( gramofon , magnetofon ) a obrazu ( fotografie , kino , videokamera ), se vynálezci stále více obracejí k vývoji zařízení pro reprodukci pachů .
Jedním z nejznámějších pokusů byl vývoj takového systému americko-izraelskou firmou DigiScents (2002). Tato společnost nesplnila včas řadu závazků a zkrachovala.
Moderní umění využívá teorii tvorby a aplikace vůní a vůní ve zcela odlišných formách k vytvoření hlubokých a emocionálně zabarvených dojmů, pocitů a zážitků. V moderním umění je široce používán systém spojení mezi čichovým znakem a různými prvky reality, umožňující použití čichových jednotek jako speciálního čichového kódu, který zprostředkovává nejen významy čichové povahy, ale způsobuje i specifický asociativní vizuální a zvukové série obrazů v mysli, které označují předmět tak či onak. Vůně je schopna zprostředkovat stereotypní představy o určitých jevech a předmětech, což vám umožňuje „rozpoznat“, dešifrovat portrétní charakteristiky postavy, jevu, okamžiku atd. Pomocí vůní a vůní lze určit barvu konkrétní doby, vzniká čas, postava nebo skupina postav, místo nebo dokonce doba života člověka - koneckonců, jak víte, pro většinu lidí jsou určité vůně spojeny s dětstvím, staršími lidmi nebo mládím. V každém druhu umění se autor snaží především používat symboliku při používání vůní a vůní: použití materiálů s nepříjemným, odpudivým zápachem je navrženo tak, aby zprostředkovalo těžkou, negativní, emocionálně intenzivní atmosféru, která zase také symbolizuje určité období, postavu, událost, sociální postavení, krajinné prvky, příslušnost k určité kultuře atd. Vůně v takovém díle, design působí jako vizuální a výrazový prostředek a je navržena tak, aby ovlivňovala pocity, stejně jako posilovala dojmy, emoce a zážitky. Moderní umění kromě klasických forem apelu na čichové vjemy využívá různé metody stimulace čichového vnímání člověka. Nejen klasické výstavy, expozice a další formy lidského kontaktu s uměním využívají širokou metodu ovlivňování emocionální sféry - dnes se používají různé druhy instalací, speciální místnosti, bienále a další projekty, jejichž účelem není pouze představit člověka k dílu autora, ale ponořit ho do zvláštní atmosféry, neobvyklé, vyvolávající pozitivní, vřelé, pozitivní nebo cílené emoce, vjemy, zážitky. Obecně platí, že současné umění směřuje k „rehabilitaci duše“ moderního člověka. Použití pachů jako mocného nástroje pro stimulaci asociativních vjemů vám umožňuje dotknout se těch oblastí emocí, znalostí a orientací člověka, které potřebuje v reálném světě. Čichovým poselstvím moderních autorů je i řešení problémů relevantních pro reálný svět. V každém jednotlivém díle získává vůně nový symbolický význam a obsah. V moderním umění má systém vůní a vůní velmi široké uplatnění. Kromě toho má použití tohoto výrazového nástroje v umění rozsáhlý soubor úkolů - od ponoření člověka do sféry umění, krásy, pokusů zprostředkovat konkrétní myšlenku, náladu autora až po globální cíle, kdy autor se snaží upozornit společnost na jakýkoli problém, fenomén apod. S rozvojem techniky a technologií se nepochybně bohatnou a rozmanitější moderní formy umění a způsoby jejich vyjádření stávají, přičemž samotná podstata a poselství umění se neomezuje pouze na „ poznání krásy“. Umění ve všech dobách bylo především způsobem, jak upozornit společnost a člověka na určité jevy, a dnes je tato funkce plně realizována a umožňuje člověku přesněji a přesněji vyjádřit své myšlenky a touhy. Navíc, nasycený vizuálním a sluchovým obsahem, je nyní člověk více než kdy jindy vnímavý k pachům, vůním, jako způsobu, jak proniknout a plně cítit, probudit se, cítit nové nebo dávno zapomenuté pocity, pocity a asociace.
Jedním z příkladů využití vůně jako nástroje pro vyjádření současného umění jsou instalace a bienále, které prezentují pouze vůně, aniž by byly naplněny zvukovými nebo vizuálními efekty. Například uspořádání instalace věnované kategorii prázdnoty, která je v současném umění velmi žádaná a oblíbená. Zároveň jsou použity zcela neobvyklé, ale každodennímu životu známé podstaty předmětů a jevů, jejichž roli, smysl a význam autor zprostředkovává. Takové instalace jsou jakýmsi reprezentativním znakem, simulakem, které nahrazuje skutečný, skutečný objekt. Realizace těchto instalací může být realizována pomocí vizuálních nástrojů nebo pomocí pachů. Esence získaná z dolarových bankovek, rozmístěných v prázdné místnosti, pociťovaná návštěvníkem, který nevidí a nemůže cítit skutečné, skutečné peníze, je tedy jakousi metaforou, která odkazuje k filozofii vnímání, k duchu doby. spotřeby. Návštěvník vlastně cítí peníze, které neexistují, což symbolizuje neustálou honbu za penězi za účelem obohacování, hromadění, touhu po iluzorním štěstí, prázdných cílech, dosahování neexistujících stavů. Vůně peněz v této instalaci je symbolickou náhražkou, kdy se člověku ve snaze získat něco hodnotného, s materiálním výrazem, vysokou cenou, nakonec dostane jen „vůně peněz“ – přízračný pocit jejich přítomnosti, který nedokáže absolutně vyřešit všechny problémy a přinést potřebný pocit štěstí a spokojenosti. Současné umění přitom nabízí kombinaci různých výrazových prostředků. Návštěvníkovi výstavy lze například nabídnout skleničku s vůní, po nádechu se nabízí vnímání určitých vizuálních objektů — instalací, obrazů, videosekvencí apod. Taková kombinace samozřejmě prohlubuje pochopení autorovo myšlení a podněcuje utváření individuální emocionálně-asociativní řady. Na jedné straně je to individuální vnímání zrakového rozsahu a spektra pachů a vůní, které určuje povahu ponoření člověka do navrhované atmosféry. Na druhou stranu tento druh umění umožňuje šířeji využít empatické schopnosti a vnímání každého konkrétního člověka.
Kupodivu je literatura výborným „konzervativem“ vůní. A. I. Kostyaev ve své monografii „Vůně a vůně v dějinách kultury. Znaky a symboly“ naznačuje, že hnacím motorem citlivosti čichu je takové přehodnocení, kdy „představy o světě nejsou ničeny, nepopírány, ale obohacovány o nový obsah. Významy pachů nejsou „zaváděny“ zvenčí jako vnější, vynucený princip. „Vynořují se“ v myslích kulturních subjektů“ [2, s. 6]. Reprodukovat a studovat vědomí kulturních subjektů a pomáhá při studiu vůní v uměleckých modelech různých autorů.
Získávání vzpomínek prostřednictvím pachů se nazývá „Proustův fenomén“ a často se s ním setkáváme v literatuře.