Katalánský krém

Katalánský krém
kočka. Catalana Crema
Zařazeno do národních kuchyní
Katalánská kuchyně
Země původu
Komponenty
Hlavní
 Mediální soubory na Wikimedia Commons

Katalánská nebo katalánská smetana , katalánská smetana ( španělsky  Crema catalana ), známá také jako smetana svatého Josefa,  je španělský dezert , tradiční pokrm katalánské kuchyně . Podobné francouzskému creme brulee , ale vyrobené z mléka místo smetany.

Hlavními složkami jsou mléko , vejce (většinou pouze žloutek ), cukr . Někdy se také přidává koření, skořice , vanilka , kůra . Studená smetana se po uvaření zpravidla pokryje cukrem a vystaví vysoké teplotě, takže vrchní vrstva cukru se změní na křupavou. Některé recepty se od klasických liší a zahrnují přidání škrobu nebo mouky.

Svůj druhý název má proto, že jde o tradiční pokrm na den Josefa Snoubence , který se slaví 19. března.

Literatura