| Katalánský krém | |
|---|---|
| kočka. Catalana Crema | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| Katalánská kuchyně | |
| Země původu | |
| Komponenty | |
| Hlavní | |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Katalánská nebo katalánská smetana , katalánská smetana ( španělsky Crema catalana ), známá také jako smetana svatého Josefa, je španělský dezert , tradiční pokrm katalánské kuchyně . Podobné francouzskému creme brulee , ale vyrobené z mléka místo smetany.
Hlavními složkami jsou mléko , vejce (většinou pouze žloutek ), cukr . Někdy se také přidává koření, skořice , vanilka , kůra . Studená smetana se po uvaření zpravidla pokryje cukrem a vystaví vysoké teplotě, takže vrchní vrstva cukru se změní na křupavou. Některé recepty se od klasických liší a zahrnují přidání škrobu nebo mouky.
Svůj druhý název má proto, že jde o tradiční pokrm na den Josefa Snoubence , který se slaví 19. března.