Ketglas, Adrian

Adrian Ketglas
španělština  Adrian Quetglas
Jméno při narození Adrian Santiago Garcia Ketglas
Datum narození 26. srpna 1968 (54 let)( 1968-08-26 )
Místo narození Buenos Aires , Argentina
obsazení kuchař, restauratér, podnikatel
Děti dcera Sasha a syn Nicholas
webová stránka adrianquetglas.es

Adrián Quetglas ( španělsky  Adrián Quetglas ; narozen 26. srpna 1968 , Buenos Aires , Argentina ) je kulinářský specialista, šéfkuchař haute cuisine, spolumajitel a značkový šéfkuchař restauračních projektů v několika zemích světa. Jeho restaurace Adrián Quetglas [1] na Mallorce získala v roce 2016 michelinskou hvězdu . [2]

Pracoval v restauracích ve Španělsku , Francii, Velké Británii a Rusku .

Životopis

Adrian Santiago Garcia Quetglas se narodil v Argentině, kam se jeho otec přestěhoval z Mallorky. Již jako teenager se Adrian přestěhoval z rodného Buenos Aires zpět do vlasti svého otce, prarodičů.

V 18 letech si Adrian s rodinou otevřel vlastní bar, kde vařila jeho babička.

Po absolvování střední školy se Adrian začal vzdělávat jako veterinář.

Martinova manželka, učitelka matematiky ze Slovenska , partnerka a spolumajitelka restaurace na Mallorce .

Děti: Sasha a Nicholas

Kariéra kuchaře

Svou profesní kariéru zahájil v Paříži studiem na kuchařské škole Marie-Blanche de Broglie [3] .

V roce 1992 absolvoval prestižní stáž u legendárního šéfkuchaře Marca Pierra Whitea [4] v londýnské restauraci QuoVadis.

Od roku 1998 pracoval v restauraci Bacchus na Mallorce, kde z kuchaře vyrostl v sous chef. Důležitou událostí v jeho kariéře bylo seznámení se šéfkuchařem Markem Fochem [5] , kterého Adrian Ketglas nazývá svým hlavním učitelem. V Bacchus, mallorské michelinské restauraci Marc Foch v hotelu Reads.

V roce 2005 přijel do Moskvy, aby vytvořil restauraci Cipollino.

Od roku 2009 Adrian spolupracuje s vinárnami GrandCru v Moskvě a Petrohradu . Pracuje se začátečníky v té době restauratéři Ivan a Sergey Berezutsky.

V roce 2010 vytvořil kuchyni vlastní restaurace Doce Uvas, která jako první ruská restaurace v roce 2010 vstoupila mezi 100 nejlepších restaurací podle S. Pellegrino. [6]

Vedl jako koncepční šéfkuchař restaurace The Garden.

V roce 2015 Adrian Quetglas otevírá svou restauraci v Palma de Mallorca – „Adrian Quetglas“ [7] , a o rok později získává michelinskou hvězdu [8] , nejžádanější a nejprestižnější ocenění ve světě gastronomie. [9] Restaurace Adrian Quetglas již dříve získala široké uznání od gastronomických kritiků a byla zvolena nejlepší novou restaurací roku 2015 Asociací gastronomických novinářů Baleárských ostrovů [10] .

Adrian Quetglas je také spolumajitelem a šéfkuchařem konceptu restaurací AQ Kitchen, AQ Chicken a ADRI BBQ [11] se šéfkuchařem Andrey Zhdanov [12] .

Ceny a ceny

2015 - Restaurace Adrian Quetglas - nejlepší nová restaurace roku 2015 podle Asociace gastronomických novinářů Baleárských ostrovů .

2016 - Restaurace Adrian Quetglas - Michelinská hvězda

2016 - ADRI BBQ - Buro 24/7 - Restaurace týdne 2016,

2016 - ADRI BBQ -GQ - gastronomické restaurace roku 2016,

2016 - ADRI BBQ -Afisha - nejlepší objevy roku 2016,

2016 - ADRI BBQ -How To Green - TOP 7 hořících restaurací v roce 2016,

2016 - ADRI BBQ -TimeOut - TOP 25 nejlepších restaurací v Moskvě v roce 2016,

2016 - ADRI BBQ -Daily Afisha - TOP 14 vináren v roce 2016,

2016 - WHERETOEAT v nominaci "Kuchař roku". [13]

2016 - Vítěz Zlaté palmy AQ Kitchen

2017 – Průvodce restaurací AQ Kitchen Spoon – Nejlepší restaurace roku 2017,

2017 - Restaurace Gran Cru a AQ Kitchen byly zařazeny do Žlutého průvodce Moskvou podle průvodce Gault & Millau - 3 kapsle - 2018, [14]

2017 - AQ Kitchen RBC style - TOP 10 nejlepších restaurací v roce 2017,

2017 - AQ Kitchen Eat Out - Nejlepší vinný lístek 2017,

2017 - AQ Kitchen TripAdvisor - nejlepší restaurace v Moskvě 3. místo 2017 [15]

2017 - AQ Chicken TOP 10 nejlepších restaurací podle ratingové agentury INSIDER 2017,

2017 - AQ Chicken TOP 10 nejlepších moskevských vinařství podle časopisu GQ 2017 [16]

2017 - ADRI BBQ - TimeOut - nejlepší grilování v Moskvě v roce 2017,

2017 - ADRI BBQ -TimeOut - nejlepší verandy v Moskvě v roce 2017,

2017 - ADRI BBQ - RBC styl - 10 nejlepších verand v Moskvě v roce 2017, [17]

2017 - ADRI BBQ -EatBoard - 7. místo, nejlepší restaurace v Moskvě v roce 2017

Knihy

V roce 2014 vydává nakladatelství Eksmo Adrianovu kuchařku - Tapas [18] .

Poznámky

  1. ↑ Adrián Quetglas - Palma de Mallorca: restaurace průvodce Michelin  . www.viamichelin.com. Datum přístupu: 4. února 2018.
  2. ↑ Značkový šéfkuchař čtyř moskevských restaurací získal michelinskou hvězdu :: Dojmy :: RBC.Style . RBC.Stil.. Staženo 4. února 2018.
  3. ↑ Marie-Blanche de Broglie . www.sallybernstein.com. Datum přístupu: 4. února 2018.
  4. ↑ 18 důvodů, proč je Marco Pierre White neuvěřitelně cool | kuchyňský průmysl. Molekulární kuchyně.  (Russian) , Kitchen Industries. Molekulární kuchyně.  (25. listopadu 2016). Staženo 4. února 2018.
  5. ↑ Marc Foch, šéfkuchař Cippolino: „Řídím se svým instinktem“ | Horeca-magazine.ru _ www.horeca-magazine.ru. Datum přístupu: 4. února 2018.
  6. ↑ správce. Seznam nejlepších restaurací na světě 2015 . Academy-work.ru. Staženo: 5. února 2018.  (nedostupný odkaz)
  7. ↑ Restaurace Adrián Quetglas » Noticia Diario de Mallorca  (Španělsko)  (nedostupný odkaz) . adrianquetglas.es. Datum přístupu: 4. února 2018. Archivováno z originálu 14. února 2018.
  8. ↑ Moskevský šéfkuchař získal michelinskou hvězdu . Staženo 4. února 2018.
  9. ↑ Vědomosti . „Na Mallorce dělám reklamu Moskvě a v Moskvě na Mallorce“  (9. března 2017). Staženo 4. února 2018.
  10. ↑ Grand Cru: autorská sada  // "Území pohodlí". — 25. 2. 2016. - S. 34 .
  11. ↑ Španělská restaurace značkového šéfkuchaře Moskvy AQ Chicken, AQ Kitchen, Adri BBQ a Grand Cru získala michelinskou hvězdu  (ruská) , Afisha . Staženo 5. února 2018.
  12. ↑ Ručně vyráběné jídlo . handmadefood.ru Staženo: 5. února 2018.
  13. ↑ Vítězové ceny Wheretoeat Moskva 2017 - Afisha-Restaurants  (ruština) , Afisha-Restaurants . Staženo 4. února 2018.
  14. ↑ Vědomosti . Slavný průvodce francouzskými restauracemi vybral nejlepší místa v Moskvě  (23. listopadu 2017). Staženo 5. února 2018.
  15. ↑ [www.tripadvisor.ru/Restaurants-g298484-Moscow_Central_Russia.html 10 nejlepších moskevských restaurací 2018 - TripAdvisor] . www.tripadvisor.ru Staženo: 5. února 2018.
  16. ↑ Šablona:Metadata.ogTitle . www.gq.ru Staženo: 5. února 2018.
  17. ↑ 40+: Nejlepší moskevské verandy , The Village . Staženo 5. února 2018.
  18. ↑ Kniha „Tapas“ od Adriana Ketglase – kupte si knihu na OZON.ru s rychlým doručením | 978-5-699-73918-9 . Ozon.ru. Datum přístupu: 4. února 2018.

Odkazy