Commandaria ( řecky Κουμανδαρία ) je přírodní dezertní víno vyrobené zasycováním hroznů a následným přirozeným kvašením (bez přídavku alkoholu). Má status „národního produktu Kypru“.
Z bílých hroznů Xinisteri s příměsí černých odrůd pěstovaných v této oblasti založili rytíři výrobu vína, které bylo v té době v Evropě vysoce ceněno . Podle názvu hlavního velitelského stanoviště Hospitallers v Kolossi se víno vyrobené na Kypru začalo nazývat „Commandaria“, ale místní obyvatelstvo si jeho výslovnost přizpůsobilo a nyní je oficiální název vína „Commandaria“. Historicky, od starověku, se tento druh vína ve východním Středomoří nazýval Nama a kyperské bílé přírodní dezertní víno Commandaria je jeho přímým nástupcem. Commandaria by se neměla zaměňovat se sladkým červeným svátostným vínem „Nama“ vyráběným v Řecku.
O věhlasu Commandaria v Evropě svědčí historicky první soutěž vín, která se konala pod záštitou francouzského krále Filipa II. Augusta v roce 1213, a také londýnská , tzv. " Svátek pěti králů ", konaný v roce 1362.
Ve středověku se Commandaria vyráběla zpravidla na export, protože víno bylo v té době jedním z hlavních artiklů kyperského exportu. Dnes[ kdy? ] Commandaria se používá pro přijímání na liturgii .
Chuť Commandaria je jemně sladká. Dlouhá příjemná dochuť s nuancemi jižního ovoce, ořechů a koření. Vůně je výrazná, ale bez otravných poznámek, někteří odborníci zmiňují med a samotné hrozny. Barva je převážně jantarová, ale může se lišit od červené po jasně žlutou.
Hlavním producentem Commandaria je největší kyperská vinařská společnost KEO Group . Víno se vyrábí pod názvem „Commandaria St. Jana“ (Commandaria of St. John, někdy mylně překládáno jako Commandaria of St. John). Počet vyrobených lahví za rok závisí na výnosu a cukernatosti hroznů. Výroba Commandaria na Kypru je pod státní kontrolou. Toto víno je povoleno vyrábět pouze z hroznů ze speciálně certifikovaných vinic.