Bedra

Hřbet  – druh masa ; název části hřbetu (po obou stranách páteře) u vepřového , hovězího a jehněčího masa . Tato část korpusu se hojně využívá při vaření a skládá se kromě dužiny z žeber, malého řezu páteře a minima tuku [1] . Hřbet je prakticky bez tuku , což umožňuje, zejména pokud jde o vepřové maso, zařadit jej mezi dietní produkty. Je považován za delikatesu a používá se k přípravě řady pokrmů v různých kuchyních po celém světě.

Druh uzeného masa se také nazývá karé (většinou se jedná o vepřový bok). Používá se jak horký/vařený, tak i studený uzený [2] . Hřbet lze udit jak s kůží, tak bez ní; obratle jsou předtím odstraněny [3] .

Viz také

Poznámky

  1. ↑ Bedra – co to je? - Trojka . Datum přístupu: 10. září 2020.
  2. ↑ Uzený hřbet doma, krok za krokem algoritmus akcí . Kopchen.ru (22. března 2018). Datum přístupu: 10. září 2020.
  3. ↑ LOIN ... co je LOIN . www.vedu.ru _ Datum přístupu: 10. září 2020.

Literatura