| Creme de cassis | |
|---|---|
| fr. Creme de cassis | |
| Země původu | |
| Pevnost | 15 obj. % |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Creme de cassis ( fr. Crème de cassis ) je francouzský sladký bobulový likér vyrobený z černého rybízu . K přípravě likéru se rybíz rozdrtí a namočí do alkoholu a poté se přidá cukr.
Moderní verze nápoje se poprvé objevila v roce 1841 a nahradila rybízovou vodku - ratafia . Creme de cassis se od ratafie liší nižší silou a sladší chutí.
Crème de cassis obecně nemá chráněnou oblast původu , ale je spojován především s Burgundskem . Pokud se rybíz pro výrobu likéru sklízí v blízkosti hlavního města Burgundska – Dijonu , pak je likér označen jako „Crème de cassis de Dijon“. Označení „Crème de cassis de Burgundy“, schválené v roce 2015, zase označuje původ surovin z Burgundska obecně (mimo obec Dijon).
Kromě Burgundska se likér vyrábí i v dalších provinciích Francie, zejména v departementu Isère , dále v Lucembursku , Kanadě , Velké Británii a dokonce i na ostrově Tasmánie .
Jen ve Francii se ročně vyrobí asi 16 milionů litrů crème de cassis. Většina se spotřebuje v samotné Francii, ale část se vyváží .
Britská spisovatelka Agatha Christie dala další popularitu likéru , který opakovaně nazýval creme de cassis oblíbeným nápojem Hercula Poirota [1] .
V duchu Poirot znovu vzdal hold svému sluhovi. Ani nevěděl, že má doma pivo. Zdálo se mu však nepochopitelné, jak může člověk vstřebávat tento mok, když na světě existují jemné a sladké likéry, vytvořené speciálně pro civilizované lidi.
— Agatha Christie . " Paní McGintyová přišla o život ."Na bázi creme de cassis se míchají koktejly , z nichž nejznámější je koktejl Kir .