| Cyrus | |
|---|---|
| Koktejl "Kir" ve sklenici | |
| Typ | Koktejl |
| Původ | Burgundsko , Francie |
| webová stránka | iba-world.com/contempora… |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Kir ( fr. kir ) je aperitivový koktejl vynalezený v Burgundsku ( Francie ) v první polovině 20. století. Jedná se o směs suchého bílého vína a černého rybízu crème de cassis . Zahrnuto v počtu oficiálních koktejlů Mezinárodní barmanské asociace (IBA), kategorie „Moderní klasika“ ( angl. Contemporary classics ) [1] .
Koktejl byl vynalezen v Burgundsku a je oblíbený zejména ve Francii. Pojmenován po hrdinovi odboje , knězi Felixovi Cyrusovi (1876-1968), poválečném starostovi Dijonu , kde se vyrábí rybízový likér Cassis de Dijon . Felix Cyr, jeden z průkopníků iniciativy Twin Cities , hodně přispěl k popularizaci koktejlu a nabídl jej všem delegacím přijíždějícím do Dijonu.
Existuje verze, že koktejl ve své současné podobě byl vynalezen kvůli tomu, že zásoby červených burgundských vín v regionu byly během války zabaveny německou armádou [2] .
Ve Francii se používá jako aperitiv před jídlem. Kir a jeho variace „Kir Royal“ jsou zařazeny v sekci „moderní klasika“ na seznamu oficiálních koktejlů Mezinárodní barmanské asociace ( IBA ) jako koktejly před jídlem [3] . Podle receptury IBA tvoří likér desetinu objemu, mnoho receptů však navrhuje zvýšit obsah likéru na pětinu a francouzské recepty na koktejl předchůdce blanc-cassis na třetinu. Tradičně se používalo burgundské Aligote , dnes se v různých oblastech používají různá bílá suchá vína, ale přednost se dává Burgundsku.
Koktejlové možnosti mohou zahrnovat šampaňské , vodku nebo červené víno místo bílého vína. Creme de Cassis je také možné nahradit jinými likéry (borůvkový, třešňový, malinový, broskvový).