| Sazerac | |
|---|---|
| Koktejl Sazerac | |
| Původ a typ koktejlu | |
| Typ | digestiv |
| Místo vytvoření | New Orleans , USA |
| Příprava a podávání | |
| seznam IBA |
|
| Způsob vaření | stavět |
| Příslušenství na vaření | stará móda |
| směny | jako ozdoba: citronová kůra |
| webové stránky IBA | |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
" Sazerac " ( angl. Sazerac ) - klasický alkoholický koktejl na bázi koňaku nebo whisky , který se míchá metodou build ( angl. build ), tedy ingredience se míchají přímo ve sklenici bez použití šejkru . Koktejl Sazerac pochází původně z New Orleans ( Louisiana , USA ) a je pojmenován po dnes již neexistující značce koňaku Sazerac de Forge et Fils , která byla hlavní výchozí složkou [1] . Klasifikováno jako dezert( trávicí ). Zahrnuto v počtu oficiálních koktejlů Mezinárodní barmanské asociace (IBA), kategorie "Unforgettable" ( anglicky Unforgettables ) [2] . Recepturu Sazerac zná každý barman a samotný drink je standardem barmanské kultury a podává se v podnicích respektujících barovou kulturu . Kvůli anýzové příchuti, připomínající lék, však ne každému chutná. Tento koktejl se tradičně mísí s koňakem , absintem , Peychaudovými hořkými a cukrem , někdy je však koňak nahrazen whisky ( bourbon nebo žitná whisky ) . Podle některých zpráv se jedná o nejstarší známý americký alkoholický koktejl [3] .
Za historii koktejlu Sazerac má zásluhu lékárník francouzského původu Antoine Amédée Pechot. Od roku 1793 se usadil v New Orleans (Louisiana, USA), v roce 1838 uvedl na trh Peychaud 's bitters . Pro místní se brzy stalo tradicí přidávat do koňaku pár kapek hořkých Pashods. V roce 1859 otevřeli louisianští dovozci dnes již zaniklé značky koňaku Sazerac de Forge et Fils kavárnu Sazerac Coffee House v New Orleans , kde se mimo jiné podával koktejl na bázi koňaku a malé množství hořkých pašodů. Podnik opakovaně přecházel z ruky do ruky, dokud se jeho majitelem v roce 1870 nestal Thomas Handy. Do této doby se původní receptura koktejlu změnila: do složení byl přidán absint a francouzský koňak zmizel v důsledku smrti vinic z révokazu v Evropě, která zdevastovala vinice ve Francii a byla nahrazena místním produktem - žitnou whisky [ 4] . Krátce před svou smrtí (v roce 1889) Handy sepsal recept na koktejl, který byl poprvé publikován v knize William T. Cocktail Bill (1908) Boothby 's The World's Drinks and How to Mix Them [5 ] . Je pozoruhodné, že Handyho publikovaný recept doporučuje spíše Selner Bitters než Peychaudův [6] . Poté, co byl absint oficiálně zakázán ve Spojených státech v roce 1912, začaly jej nahrazovat různé likéry s příchutí anýzu , včetně místně vyráběného Herbsaint , který se poprvé objevil v roce 1934 [7] .
Tento alkoholický koktejl je klasifikován jako dezert, míchá se metodou stir & stress , podává se ve staré módní sklenici a jako ozdoba působí citronová kůra .
Sklenice se opláchne absintem a přidá se ledové frappé. V míchací sklenici důkladně promíchejte zbývající vychladlé složky. Poté se zbývající absint a voda vypustí ze staromódního, načež se do něj přefiltruje vychlazený koktejl a ozdobí se citronovou kůrou.
Poznámka: Původní recept se od americké občanské války změnil . Kvůli ztrátě velkého množství úrody hroznů bylo problematické získat koňak, proto byl nahrazen žitnou whisky.