Irská káva

" Irská káva " ( Irl. caife Gaelach ) - kávový nápoj, který je klasifikován jako koktejl se smetanou na bázi irské whisky , černé kávy , šlehačky a hnědého cukru. Zahrnuto v počtu oficiálních koktejlů Mezinárodní barmanské asociace (IBA), kategorie „Moderní klasika“ ( angl.  Contemporary classics ) [1] .

Historie

Arabica s přídavkem alkoholu se začala pít v 19. století. Skutečnou slávu ale získala až irská káva. Stalo se tak díky šťastné náhodě a dobré propagaci.

Na počátku 20. století byly lety přes Atlantik prováděny hydroplány . Tento způsob přepravy byl vhodný v nouzových situacích, ale cestující museli cestovat bez pohodlí. V letadlech nebyla žádná izolace, jeden let trval asi 15 hodin, lidé na letiště dorazili unavení a prochladlí. Lety byly se zastávkami v Irsku na doplnění paliva. Cestující během údržbářských prací na letadle šli do nejbližšího baru v naději, že se zahřejí.

Právě za takových okolností se zrodil recept na irskou kávu. V roce 1943 uvízl jeden z letů do New Yorku ve Foynes. Letadlo odstartovalo z přístavu, ale kvůli špatným povětrnostním podmínkám nemohlo přeplout Atlantský oceán. Cestujícím byla příšerná zima a požádali barmana o něco teplého.

Složení

• Horká černá káva  - 80 ml (4 díly)
• Irská whiskey  - 40 ml (2 díly)
• Hnědý cukr  - 1 lžička
• Šlehačka -  30 ml (1½ dílu)

Toto složení tohoto koktejlu je registrováno Mezinárodní barmanskou asociací a  zařazeno na seznam oficiálních koktejlů Mezinárodní barmanské asociace .

Vaření

Existují různé způsoby a recepty na přípravu irské kávy:

Klasický recept

1. Předem vyšleháme vychlazenou čerstvou smetanu.
2. Uvařte silné černé espresso jakýmkoliv obvyklým způsobem.
3. Sklenici vypláchněte vroucí vodou. Vložte do ní cukr , nalijte horké espresso a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
4. Přidejte whisky.
5. Obrácenou lžící nebo rokem opatrně zalijeme smetanou.

Výsledkem by měly být černobílé vrstvy s jasnými hranicemi.

Irská káva s jiskrou

1. Připravte si šlehačku a čerstvě uvařené espresso . Zahřejte sklenici.
2. Whisky přiveďte na teplotu 40-50 °C, rozpusťte v ní cukr.
3. Vezměte lžičku sladkého alkoholu, zapalte. Poté opatrně nalijte zpět do sklenice, aby plamen nezhasl.
4. Přidejte espresso a prudce dolijte.
5. Po půl minutě opatrně vlijte smetanový uzávěr.

Studený recept

1. Uvařte čerstvě namletou Arabiku , rozpusťte v ní cukr. Ochladit.
2. Vychlaďte sklenici, přidejte trochu ledu .
3. Přidejte do vychlazeného espressa a whisky. Na závěr jemně vmícháme šlehačku.

V kultuře

V knize Larryho Nivena Čtvrtá profese si můžete přečíst následující:

...Není mnoho barů, kde mají po ruce vše potřebné pro irskou kávu. Příliš problematické. K uložení toho všeho je potřeba hodně šlehačky a mleté ​​kávy, lednice, kohoutek, zásoba speciálních skleněných dóz ve tvaru osmičky, řada elektrických plotýnek a – což je nejdražší – hodně místa na pultu. Naučíte se mít hotové sklenice neustále po ruce, což znamená, že využijete každou volnou minutu k tomu, abyste do nich nasypali cukr...

V animovaném seriálu „ Simpsonovi “ sezóna 21, epizoda 2, je irská káva na začátku zápletky používána jako afrodiziakum pro ženy.

Viz také

• farizej (nápoj)

Poznámky

1. ↑ Web Mezinárodní barmanské asociace  . koktejly Moderní klasika . iba-world.com. Získáno 9. března 2017. Archivováno z originálu dne 9. března 2017.

Odkazy

• Web International Bartenders Association Archivováno 17. června 2020 na Wayback Machine 
• Irský kávový koktejl na webu IBA Archivováno 19. února 2017 na Wayback Machine 
• Koktejl z irské kávy na stránkách Barmanské asociace
• Judy Blanton, sbírka receptů milovníka kávy. ISBN 9781462827527
• Betty Rosbottom, Káva: báječné nápoje a pamlsky. ISBN 9780811860567
• Irská káva - historie, receptury, vlastnosti kávy