| Turecká káva | |
|---|---|
| prohlídka. Turk kahvesi | |
| Tradiční podávání turecké kávy se sklenicí studené vody a tureckým medem | |
| Ostatní jména | orientální káva, turecká káva |
| Distribuční země | Střední východ , severní Afrika , Kavkaz , Balkán |
| nehmotné dědictví UNESCO | |
|
Turecká kávová kultura a tradice (Kultura a tradice výroby turecké kávy) |
|
| Země | krocan |
| Kraj | vaření |
| Odkaz | 0645 |
| Zařazení | 2013 (8. zasedání) |
| V nebezpečí | Ne |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Turecká káva (někdy - "turecká káva") nebo káva na orientální způsob - káva , připravovaná vařením mletých kávových zrn v turka , někdy s přidáním cukru .
Na rozdíl od populární mylné představy je turecká káva pouze receptem na přípravu, nikoli nezávislou odrůdou kávy nebo kávových zrn.
Turecká káva je oblíbená po celém světě, ale nejrozšířenější je na Blízkém východě , v severní Africe a také na Kavkaze , na Balkáně a v dalších územích, která byla v minulosti součástí Osmanské říše , kde je historicky hlavní způsob přípravy kávového nápoje.
„Turecká káva“ nebo „Oriental“ je evropský a americký název. Na Blízkém východě se takto připravenému nápoji říká jednoduše „káva“. V některých zemích má nápoj svůj vlastní název.
Tradičně se turecká káva připravuje vařením jemně mleté kávy v malé nádobě s dlouhou rukojetí, zužující se nahoru a poté prudce expandující, nazývaná „ turk “ nebo „ džezva “ a nejlépe z mědi .
Zpočátku ji vařili Turci u ohně a teplota se regulovala přibližováním džezvy k ohni nebo vzdalováním se od ohně po rozpáleném písku. V současné době jsou v prodeji speciální zařízení na vaření turecké kávy - boxy s topnými tělesy naplněnými pískem. Z hlediska kvality připravovaného nápoje ne každý pocítí rozdíly v chuti kávy připravované na písku, plynovém sporáku nebo lihovém sporáku.
Moderní průmysl nezanevřel na přípravu turecké kávy. Pro kávovary existuje několik možností, jak takovou kávu připravit. Do speciální nádoby se nasype mletá káva a cukr, přidá se voda a džezva se vloží do kávovaru. Kamna, na kterých je Turek položen, se zvednou a utěsní. Když teplota nápoje dosáhne požadované hodnoty, sporák se sníží a džezva se odtlakuje, přičemž se v kávě objeví pěna, pak se cyklus ještě jednou zopakuje. Kávovary se vyrábí pro 1 nebo několik Turků.
Turecká káva se podává v malých šálcích velmi horká. Ke kávě se obvykle podává sklenice studené vody a turecký med . V některých oblastech se do hotového nápoje přidávají pistácie .
Podle tradice byste se neměli snažit vypít tureckou kávu hned, jakmile ji nalijete do šálku nebo jakmile se rozmíchá cukr – měli byste dát čas, aby se na dně usadila hustší.
Existuje několik receptů na výrobu tohoto nápoje:
Protože má hotová turecká káva hustý sediment , často se používá při věštění .