| plochá bílá | |
|---|---|
| Země původu |
Austrálie Nový Zéland |
| Ingredience | dvojité espresso, napěněné mléko |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Flat white ( angl. Flat white , „flat white“) je kávový nápoj na bázi dvojitého espressa s přídavkem mléka, který vznikl v 80. letech minulého století.
Tento nápoj vynalezl novozélandský pražírna a barista Derek Townsend jako výsledek experimentů na vyvážení chuti kávy a mléka. Barista vypustil z nápoje hodně pěny a snížil podíl mléka. Výsledkem tohoto experimentu bylo, že si nápoj zachoval svou mléčnou chuť a díky dvojitému espressu bylo možné zdůraznit jasnou chuť kávy (na rozdíl od latte , kde je chuť kávy tlumená a chuť mléka dopadá na popředí).
V 90. letech 20. století pokrývala celý Nový Zéland a Austrálii „Flat white“. Později „Flat White“ dobyl Británii a po ní zbytek země.
Poměry jsou považovány za správné v poměru 1:3, kde: 1 díl hotového espressa a 3 díly napěněného mléka s expanzí 10 %.
Celkem v hotovém nápoji 220 ml: 150-160 ml mléka (před napěněním) a 58-60 ml doppio . Doporučuje se používat čerstvě mletou kávu.
Pro pohodlí se používá držák s 20 gramovým košem, gramy kávy jsou 20 gramů v hypotéce, výkon hotového doppia je 58-60 ml za 23-25 sekund , napění se 150-160 ml mléka ve 300 ml džbánu s expanzí 10 % a nalije se krouživými pohyby do hotového doppia.