| Macchiato | |
|---|---|
| Americká verze (s poměrně velkým množstvím mléka) | |
| Země původu | Itálie |
| Ostatní jména | espresso macchiato |
| Distribuční země | Evropa , Severní Amerika |
| Ingredience |
espresso mléko |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Macchiato ( espresso macchiato ; ital. caffè macchiato [kafˈfɛ mmakˈkjaːto] ; dosl. „zašpiněný“) je kávový nápoj vyrobený přidáním minimálního množství („skvrny“) mléka , obvykle našlehaného , do espressa .
Macchiato je mnohem silnější a aromatičtější, zdá se, cappuccino podobné složením . Stejně jako cappuccino slouží jako základ pro latte art . Když se přidá ledové mléko, říká se mu italské. Freddo , horko- italsky. Caldo .
Tradiční italské macchiato (porce ne více než 40 ml) se získává z jedné porce espressa (30 ml) přidáním čajové lžičky („skvrny“) mléka navrch. Oblíbený je také recept, kdy se barovou lžičkou nanese na espresso kapka velmi jemné mléčné pěny (ne více než 15 ml).
Mimo Itálii, zejména v zemích Nového světa, se pod názvem macchiato zákazníkům často podává espresso a mléko v poměru 1:1, tedy obdoba latte , jen o menším objemu. V Austrálii a řadě dalších zemí se tento způsob vaření nazývá „piccolo latte“ ( italsky piccolo latte – doslova „malé mléko“).
Jeden z receptů na přípravu takového nápoje: na dno vysoké sklenice se nalije trochu studeného mléka, poté se opatrně, snaží se nesmíchat vrstvy, horké mléko a našlehaná mléčná pěna a poté se přes pěnu pomalu nalévá espresso v tenkém proudu [1] .