Chemex ( anglicky Chemex ) - zařízení na vaření filtrované kávy , sestávající ze skleněné nádoby ve tvaru přesýpacích hodin a papírového filtru, a také způsob vaření kávy pomocí tohoto zařízení.
Chemex byl vynalezen v roce 1941 americkým chemikem německého původu Peterem Schlumbohmem . Vědec spojil skleněnou Erlenmeyerovu baňku a laboratorní skleněnou nálevku s okrajem ze dřeva a kůže . Nástroj si získal oblibu z velké části pro svůj design - chemická baňka s velkým trychtýřem [1] [2] .
Prvním sloganem reklamní kampaně Chemexu bylo „Uvařte kávu jako chemik “ . Reklamní tváří kampaně byl sám vynálezce, který předvedl dílo svého vynálezu. Navíc na přední dveře svého Cadillacu nainstaloval pozlacený Chemex jako talisman [3] .
Chemex byl uznáván jako vynikající kus amerického designu a byl vystaven v New York Museum of Modern Art od roku 1944 [4] .
Konstrukce Chemex je založena na laboratorní baňce a nálevce ze žáruvzdorného skla, které jsou vzájemně spojeny. Zpočátku byly baňka a nálevka spojeny propojkou z přírodní kůže, v současnosti může být spojovací blok plastový. Zařízení má také dlouhou prohlubeň s hubicí pro odvětrání vzduchu a nalévání připraveného nápoje. Obvykle se v nejužším místě zařízení instaluje dřevěná nebo pryžová tryska pro snadné použití a ochranu rukou před zahřátými skleněnými plochami Chemexu [2] [5] .
Papírové filtry jsou potřeba i pro přípravu kávy v Chemexu [2] .
K přípravě nápoje se používá voda o teplotě 88 až 94 °C . Speciální papírový filtr se vloží do předehřáté baňky a navlhčí se tak, aby zcela přilnul k baňce. Poté se ochlazená voda vypustí z baňky, do filtru se nasype 30 gramů kávy středního nebo hrubého mletí [comm. 1] a nalije se voda. Voda se také nalévá v několika fázích: nejprve se mletá kávová zrna předem navlhčí , poté se zbytek vody pomalu nalévá tenkým proudem a papírový filtr se odstraní. Postup přípravy kávy trvá asi 4 minuty [1] [2] [4] [5] .
Vaření kávového nápoje v Chemexu umožňuje otevření kyselých káv. Zároveň je zdůrazněna sladkost a vyhlazena přílišná hořkost nápoje. Nejvhodnější je hrubé mletí zrna, které nedovolí ucpání filtru a zabrání nadměrnému odsávání .