| Kyufta | |
|---|---|
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| Íránská kuchyně , bengálská kuchyně [d] a turecká kuchyně | |
| Země původu | |
| Komponenty | |
| Hlavní | |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Kyufta je rod masových kuliček vyrobených převážně z jehněčího masa ; tradiční pokrm zemí Blízkého východu , Balkánu , Kavkazu , ale i střední a jižní Asie ( zejména v Íránu a [Arménii] ).
Slovo „kufta“ pochází z perského kūfta nebo كوقتة, což znamená „rozemlít“ nebo „karbanátky“ [1] .
Rané recepty (mezi nimi ty obsažené v prvních známých arabských jazykových kuchařkách ) většinou navrhují vaření kufty pomocí skopového masa, potření masa žloutkem a šafránem .
V ázerbájdžánské kuchyni se jehněčí kufta používá při přípravě kufta-bozbash [2] .