| Kyufta bozbash | |
|---|---|
| | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| Ázerbájdžánská kuchyně | |
| Země původu | |
| Komponenty | |
| Hlavní | maso ( jehněčí , hovězí ) hrášek , cibule , rýže , sůl , bylinky , sušená máta |
| Možný | kořeněné bylinky , třešňová švestka , brambory |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Kyufta-bozbash ( ázerbájdžán. Küftə bozbaş , talysh . kyftә bozbash [1] ) je hrachová polévka s masovými kuličkami z Ázerbájdžánu . Kufta se podává s různými zeleninovými omáčkami , často jako součást masových polévek . Někdy každá karbanátek ( kyufta ) obsahuje uvnitř kousek kyselého ovoce (třešňové švestky nebo švestky).
Nejprve se hrášek uvaří ve vývaru z kostí .
Poté se jehněčí dužina protlačená mlýnkem na maso s cibulí spojí s rýží , solí a kořením . Kuličky se oddělují tak, že se do každé vloží několik kousků sušených třešňových švestek . Poté se spolu s bramborami a jemně nakrájenou cibulí vloží do vývaru. 10-15 minut před koncem vaření přidáme tučný tuk z ocasu (jemně nakrájený), sůl, pepř a šafránový nálev. Vše je posypané bylinkami a podáváno ke stolu.
Ingredience