Marcipán Königsberg ( německy : Königsberger Marzipan ) je druh marcipánu tradičně vyráběný v německém Königsbergu .
Marcipány byly poprvé zmíněny v roce 1526: 1. července 1526 byly darovány na svatbu vévody Albrechta (posledního velmistra Řádu německých rytířů a prvního vévody pruského) a dánské princezny Dorothey [1] . Od roku 1526 se marcipány jako léčivý prostředek prodávaly v lékárnách, ale poté se začaly prodávat cukrárny [2] .
Charakteristickým znakem marcipánu Koenigsberg je vypálený povrch zlaté nebo světle hnědé barvy. Marcipán Königsberg byl vyvinut ve Švýcarsku [3] . Jeho přísadami jsou mleté mandle, moučkový cukr, bílek a trocha citronové šťávy. Růžová voda byla navíc použita při přípravě marcipánů Königsberg .
Marcipán Koenigsberg se od berlínského lišil lepším pražením a byl tmavší, do těsta se přidávalo více středomořských hořkých mandlí – díky těmto faktorům je marcipán Koenigsberg ostřejší a aromatičtější. Marcipán Königsberg se od marcipánu z Lübecku lišil nižším obsahem cukru a vtipnými tvary, ale hlavně kůrkou opečenou v troubě.
Königsberský marcipán se vyvážel i do carského Ruska. Když pruská princezna Louise-Charlotte přijela do Ruska a stala se carevnou Alexandrou Fjodorovnou a manželkou Mikuláše I., přinesla s sebou módu na vánoční stromeček, vánoční večírky a marcipán doprovázející zimní oslavy.
V roce 1809 otevřeli bratři Pomatti první továrnu na marcipán v Königsbergu. Brzy jim byl udělen titul „cukráři královského dvora“.
Königsberský marcipán je spolu s torunským , norimberským a frankfurtským perníkem označován jako „vlastenecký koláč“ v pohádce Clemense Brentana „ Kohout, slepice a kvákanec“ [4] .