Lysinoalanin

Lysinoalanin
Všeobecné
Systematický
název		 kyselina 2-amino-6-[​(2-amino-3-hydroxy-3-hydroxypropyl)amino]hexanová
Chem. vzorec C9H19N3O4 _ _ _ _ _ _ _
Fyzikální vlastnosti
Molární hmotnost 233,26 g/ mol
Hustota 1,272 g/cm³
Tepelné vlastnosti
Teplota
 •  vroucí 490,2 °C
Klasifikace
Reg. Číslo CAS 18810-04-3
PubChem 29269
ÚSMĚVY   C(CCNCC(C(=O)O)N)CC(C(=O)O)N
InChI   InChI=lS/C9H19N3O4/c10-6(8(13)14)3-1-2-4-12-5-7(11)9(15)16/h6-7,12H,1-5,10-11H2,( H,13,14)(H,15,16)/t6-,7p/m0/s1IMSOBGJSYSFTKG-PKPIPKONSA-N
CHEBI 189781
ChemSpider 27220
Údaje jsou založeny na standardních podmínkách (25 °C, 100 kPa), pokud není uvedeno jinak.

Lysinoalanin  je bifunkční aminokyselina, která je hybridem lysinu a alaninu . Vzniká alkalickou hydrolýzou bílkovin bohatých na lysin.

V peptidových sekvencích označených Lal .

Toxicita

Lysinoalanin je potenciálně nebezpečný potravinový faktor, který ovlivňuje ledviny. U potkanů ​​krmených lysinoalaninem ve stravě se vyvinul průjem a také se u nich vyvinula nefrocytomegalie .

Lysinoalanin má strukturu, která má silné chelatační schopnosti kovů, což naznačuje univerzální toxicitu pro všechny druhy zvířat. Toxicita lysinoalaninu však závisí na živočišném druhu, například je toxický pro hlodavce, ale ne pro japonské křepelky . Bez ohledu na to, zda je lysinoalanin toxický či nikoli, zůstávají jeho účinky na člověka sporné.

Rychlost odbourávání lysinoalaninu v ledvinách různých zvířat (na gram vlhké tkáně) [1] :

Zvíře Rychlost rozkladu lysinoalaninu, nmol/h
člověk 70
prase 100
kráva 110
krysa 185
myš 145
králičí 264
kuře 163
Japonská křepelka 1551

Obsah v potravinách

Zejména hodně lysinoalaninu v mléce a mléčných výrobcích. Při sterilizaci mléka v autoklávech může lysin interagovat s alaninem za vzniku lysinoalaninu, který se v lidském těle špatně tráví a může mít toxické vlastnosti.

Obsah lysinoalaninu v mléčných výrobcích (na kilogram bílkovin) [2] :

Literatura

Kochetkov N. A. , Chlenov M. A. (ed.), Obecná organická chemie, V. 10

Anna Halász , Radomír Lásztity , Využití kvasinkové biomasy při výrobě potravin [3]

Viz také

Poznámky

  1. ↑ J-STAGE Home  (downlink)
  2. ↑ Stanovení lysinoalaninu v potravinách obsahujících mléčnou bílkovinu vysokoúčinnou chromatografií po derivatizaci dansylchloridem (nedostupný odkaz) . Získáno 6. prosince 2009. Archivováno z originálu dne 8. listopadu 2009. 
  3. ↑ Kniha Anna Halász, Radomír Lásztity „Využití kvasničné biomasy ...“ na books.google.ru

Odkazy

 Deriváty a syntetické aminokyseliny
Deriváty přírodních aminokyselin
Hybridy přírodních aminokyselin
Nestandardní aminokyseliny