Liška obyčejná

Liška obyčejná
vědecká klasifikace
Doména:eukaryotaKrálovství:HoubyPodříše:vyšší houbyOddělení:BasidiomycetesPododdělení:AgaricomycotinaTřída:AgaricomycetesObjednat:CantarellaRodina:Liška obecnáRod:Liška obecnáPohled:Liška obyčejná
Mezinárodní vědecký název
Cantharellus cibarius Cantharellus cibarius Fr. , 1821
Synonyma
Agaricus cantharellus L. , 1753 bazionym Merulius cantharellus ( L. ) Scop. , 1772 Chanterel cantharellus ( L. ) Murrill , 1910 a kol. [1]
Systematika na Wikispecies Obrázky na Wikimedia Commons NCBI   36066 EOL   6666298 MB   200345

Liška obyčejná , nebo liška pravá , nebo kohoutek ( lat.  Cantharēllus cibārius ) je druh hub z čeledi liškovitých . Roste v Evropě od Skandinávie po středomořské pánve především v listnatých a jehličnatých lesích [2] [3] . Houbu lze v přírodě snadno spatřit a rozpoznat. Běžně konzumovaná liška v Evropě se sklízí od konce léta do pozdního podzimu [4] . Lišky mají slabou vůni a chuť po meruňkách [5] . Používají se v mnoha kulinářských pokrmech a lze je konzervovat sušením nebo zmrazením. Při sušení by se neměla používat trouba, protože houba může zhořknout [4] .

Popis

Plodnice mají podobný tvar jako klobouk a nohy , ale klobouk a stonek jsou jeden celek bez výrazného okraje; barva - od světle žluté po oranžově žlutou.

Klobouk o průměru 2-12 cm, často se zvlněným okrajem nebo nepravidelným tvarem, konkávně natažený, vypouklý, pak propadlý, plochý, s podvinutými okraji a uprostřed promáčklý, u zralých hub až nálevkovitý. Povrch čepice je hladký, matný. Slupku je obtížné oddělit od dužiny čepice.

Dužnina je hustě masitá, ve stopce vláknitá, na okrajích žlutá a uprostřed plodového těla bělavá, s nakyslou chutí a slabou vůní po sušených plodech nebo kořenech. Po stisknutí lehce zčervená [6] .

Noha srostlá s čepicí a stejné barvy nebo světlejší, pevná, hustá, hladká, směrem dolů se zužující, 1 až 3 cm silná a 4 až 7 cm dlouhá.

Hymenofor je složený (pseudolamelární), skládá se ze zvlněných, často vysoce rozvětvených záhybů, silně klesajících podél stonku. Hymenofor může být i žilnatý, s hrubými oky; žilnatina je tlustá, řídká (méně než 10 ks/cm), nízká, vrásovitá, rozvětvená nebo ne vidlicovitá, rozvětvená, stéká daleko po stonku (týká se afiloforálních hub).

Výtrusný prášek je světle žluté barvy, výtrusy jsou elipsoidní, 8,5 × 5 µm.

Variabilita

Známá forma Cantharellus cibarius var. amethysteus , světlejší a menší, na povrchu čepice jsou husté fialové šupiny. Rozšířený v buku a smíšený s bukovými lesy.

Ekologie a distribuce

Tvoří mykorhizu s různými stromy, nejčastěji se smrkem , borovicí , dubem , bukem . Vyskytuje se všude v lesích mírného pásma, častěji v jehličnatých a smíšených lesích, ve vlhkém mechu, mezi trávou nebo pod podestýlkou . Formy plodnic uspořádané do skupin, často velmi početné, se často objevují v létě po bouřkách.

Podle akumulace radionuklidů ( cesium-137 ) patří do skupiny „středně akumulujících“ [7] .

Sezóna  - začátek června, poté srpen - říjen.

Podobné druhy

Jedlé :

• Liška sametová ( Cantharellus friesii ) - jasnější oranžová barva, běžná v Evropě a Asii.
• Liška facetovaná ( Cantharellus lateritius ) - s méně vyvinutým, téměř hladkým hymenoforem a křehčí dužinou, rozšířená v Severní Americe , Africe, Himalájích (zejména v pohoří Almora ) a Malajsii .
• Bylinná žluť  – hymenofor této houby vypadá spíše jako papily nebo ostny, než jako plotny.

jedovatý :

• Omphalotus olivový ( Omphalotus olearius ) je jedovatá houba běžná v subtropech ( Středomoří ). Roste na odumírajících listnatých stromech, zejména na olivách , dubech.

ostatní :

• Liška falešná ( Hygrophoropsis aurantiaca ) - s tenkou měkkou dužinou a častými plotnami, neroste na půdě, ale na lesní půdě, na tlejícím dřevě. Vyskytuje se na celé severní polokouli. Konfliktní údaje o toxicitě.

Aplikace

Nutriční vlastnosti

Známá jedlá houba , vysoce ceněná, vhodná ke konzumaci v jakékoli podobě. Lišky se dobře skladují a přepravují. Vzhledem k téměř úplné absenci „červíků“ (přesto v období sucha, pokud je v okolí málo jiných hub, mohou narazit i červivé exempláře) jsou lišky považovány za košer . Kyselá chuť syrové dužiny vařením zmizí.

Přiměřeně konzumován sobem ( Rangifer tarandus ) a skotem [8] .

Léčebné použití

Lišky (pěstované v lese) jsou jedním z nejlepších rostlinných zdrojů vitaminu D 2 ( ergokalciferol ) [9] . Lišky dále obsahují osm esenciálních aminokyselin , vitamíny A , B1 , PP , stopové prvky ( měď , zinek ).

Liška obecná (Cantharellus cibarius) obsahuje látku manózu .

Poznámky

1. ↑ Liška obecná na Mycobank.org . Získáno 5. listopadu 2008. Archivováno z originálu 11. května 2014. (neurčitý)
2. ↑ Kuo, Michael Cantharellus "cibarius" . mushroomexpert.com . Získáno 1. září 2018. Archivováno z originálu 19. dubna 2005. (neurčitý)
3. ↑ Buyck, Bart; Hofstetter, Valérie; Olariaga, Ibai. Nastavení rekordu na severoamerický Cantharellus  //  Cryptogamie, Mycologie: journal. - 2016. - září ( roč. 37 , č. 3 ). - str. 405-417 . - doi : 10.7872/crym/v37.iss3.2016.405 .
4. ↑ 1 2 Cantharellus cibarius Fr. - Liška . První příroda (2020). Staženo 27. ledna 2020. Archivováno z originálu dne 4. října 2019. (neurčitý)
5. ↑ Dyson Forbes. Seznamte se s houbami liškami . Forbes Wild Foods (13. dubna 2017). Získáno 27. ledna 2020. Archivováno z originálu dne 27. března 2016. (neurčitý)
6. ↑ Cantharellus "cibarius" (MushroomExpert.Com) . www.mushroomexpert.com . Získáno 22. října 2019. Archivováno z originálu 19. dubna 2005. (neurčitý)
7. ↑ Shishkin, A. G. Černobyl (nepřístupný odkaz) (2003). — Radioekologické studie hub a lesních plodů. Získáno 27. července 2009. Archivováno z originálu dne 22. února 2014. (neurčitý) 
8. ↑ Aleksandrova V. D. Krmné charakteristiky rostlin Dálného severu / V. N. Andreev. - L. - M . : Nakladatelství Glavsevmorput, 1940. - S. 29. - 96 s. — (Sborník Vědecko-výzkumného ústavu polárního zemědělství, živočišné výroby a komerčního hospodářství. Řada „Chov sobů“). - 600 výtisků.
9. ↑ Zobrazit seznam živin archivován 25. září 2017 na Wayback Machine // ndb.nal.usda.gov

Literatura

• Gorlenko M. V. , Bondartseva M. A. , Garibova L. V. , Sidorova I. I., Sizova T. P. Houby SSSR / Ed. vyd. M. V. Gorlenko. — M .: Myšlenka , 1980. — 304, [80] s. - ( Referenční determinanty zeměpisce a cestovatele ). — 100 000 výtisků.
• Dodik, S. D. Houby ruských lesů. - M. : AST, 1999. - 320 s.
• Houby: Příručka / Per. s tím. F. Dvin. - M .: Astrel, AST, 2001. - S.  228 . — 304 s. - ISBN 5-17-009961-4 .
• Grunert G. Houby: přel. s ním. — M  .: Astrel; AST, 2001. - S. 192. - (Průvodce přírodou). — ISBN 5-17-006175-7 .
• Lesso T. Houby, determinant / přel. z angličtiny. L. V. Garibová, S. N. Lekomceva. - M. : "Astrel", "AST", 2003. - S. 28. - ISBN 5-17-020333-0 .
• Udu J. Houby. Encyklopedie = Le grand livre des Champignons / per. od fr. - M. : Astrel, AST, 2003. - S. 35. - ISBN 5-271-05827-1 .

Slovníky a encyklopedie	Skvělý norský Brockhaus a Efron Britannica (online)
Taxonomie	APNI EOL GBIF iPřírodovědec Mycobank NCBI IRMNG Tropicos
V bibliografických katalozích	GND : 4668717-8 J9U : 987007529959405171 LCCN : sh88000892 LNB : 000298126