| Malvidin | |
|---|---|
| Všeobecné | |
| Chem. vzorec | C17H15O7 + _ _ _ _ _ |
| Klasifikace | |
| Reg. Číslo CAS | 643-84-5 |
| PubChem | 159287 |
| ÚSMĚVY | COC1=CC(=CC(=C1O)OC)C2=C(C=C3C(=CC(=CC3=[O+]2)O)O)O |
| InChI | InChI=1S/C17H14O7/c1-22-14-3-8(4-15(23-2)16(14)21)17-12(20)7-10-11(19)5-9(18) 6-13(10)24-17/h3-7H,1-2H3,(H3-,18,19,20,21)/p+1KZMACGJDUUWFCH-UHFFFAOYSA-O |
| CHEBI | CHEBI:6674 |
| ChemSpider | 140095 |
| Údaje jsou založeny na standardních podmínkách (25 °C, 100 kPa), pokud není uvedeno jinak. | |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Malvidin je O-methylovaný anthokyanin , derivát 3',5'-methoxydelfinidinu. Je to primární rostlinný pigment, jehož glykosidy se v přírodě hojně vyskytují.
Malvidin je zodpovědný za modrou barvu okvětních lístků květů prvosenky a rostlin ze skupiny polyanthus . Modré květy Anagallis monelli mají také vysoký obsah malvidinu.
Primárně je zodpovědný za zbarvení vína Vitis vinifera , které je jedním z jeho zdrojů [1] . Vyskytuje se i v dalších bobulích jako je borůvka (Vaccinium corymbosum) nebo ostružiník (Amelanchier alnifolia) [2] [3] . Ovoce Acai je považováno za cenný přírodní zdroj malvidinu [4] .
Slabě kyselé a neutrální roztoky malvidinu jsou zbarveny do charakteristické červené barvy, alkalické roztoky plodů malvidinu jsou zbarveny do modra.
Při štěpení malvidin uvolňuje kyselinu syringovou .
Malvidin při štěpení uvolňuje šeříkovou kyselinu, díky které byl objeven shedeh obsažený ve džbánech, nápoj z doby starověkého Egypta . Malvidin byl také aplikován na území vinařství Areni-1 , 6100 let starého vinařství, které bylo objeveno v jeskynní skupině Areni-1, ve vesnici Areni, v Vayots Dzor, provincie Arménie .