Martinská husa , martinská husa ( německy Martinsgans , česky Pečená martinská husa ) je tradiční zimní sváteční pokrm středoevropské kuchyně , zejména německé a české , smažená husa na svátek svatého Martina , slavený 11. listopadu v předvečer postní . Podle jedné verze husy svým kdákáním zradily svatého Martina , který se ukryl ve stodole, když ho chtěli zvolit biskupem. Proto se říká: "Zradili svatého Martina, tak se teď budou muset smažit" [1] . V Německu se martinská husa před pečením plní kaštany, bramborami, dýní nebo jablky [2] , v České republice hruškami, jablky nebo švestkami [3] . Stejně jako vánoční husa se obvykle podává s knedlíkem nebo knedlíkem a dušeným červeným zelím a podává se s červeným vínem .
Památný den Martina z Tours ukončil zemědělský rok, který byl příležitostí ke slavnostnímu pohoštění. Navíc, aby se v této době ušetřilo krmivo, obvykle se porážely výkrmové husy [4] . Svátek svatého Martina byl také termínem pro doručování poplatků feudálovi [5] [6] . Nyní se tradice martinské husy postupně vytrácí: tučný pokrm je v rozporu s myšlenkami zdravé výživy a moderními ideály hubenosti a ztrácí na oblibě. V moderních domácnostech, které často tvoří jeden člověk, neupečou pětikilového ptáčka několik hodin. Německý list Die Welt viní ze zmizení martinské husy také kulturní diletantismus [1] .