Vánoční husa je tradičním svátečním pokrmem středoevropské kuchyně na Vánoce . Zvyk připravovat na Vánoce husu má kořeny v katolické tradici pojídání martinské husy na svatého Martina 11. listopadu před začátkem adventu .
Podle legendy na Štědrý den roku 1588 právě jedla anglická královna Alžběta I. pečenou husu, když byla informována o porážce Neporazitelné armády Filipa II. Španělského . Na oslavu považovala pečenou husu za příznivé znamení a prohlásila ji za vánoční pokrm. Zvyk se později rozšířil i do pevninské Evropy , i když v samotné Velké Británii již byla husa o Vánocích nahrazena krůtou .
Vánoční husa se nejčastěji plní jablky , potravinářskými kaštany , cibulí nebo sušenými švestkami . Jako koření se kromě soli a pepře používá pelyněk a majoránka . V Německu se vánoční husa obvykle plní směsí nahrubo nakrájených jablek a cibule, bobkových listů, citronové a pomerančové kůry a podává se s dušeným červeným zelím , bramborovými knedlíky a omáčkou na bázi pečené šťávy [1] . Ve Švédsku se pečená husa podává s růžičkovou kapustou a jablečnou pěnou .
V Německu bývalo zvykem koupit si živou husu domů na podzim na výkrm a pak ji porazit na štědrovečerní stůl. Německý spisovatel Friedrich Wolf o tomto příběhu s dobrým koncem napsal „Augusta the Christmas Goose“ o vánoční huse koupené otcem rodiny, děti pojmenované Augusta, podle které byl v roce 1964 v NDR natočen celovečerní film . [2] .