Matbuha

Matbukha ( arabsky مطبوخة ‎ maṭbūkhah ) je salát z rajčat a smažené sladké papriky , ochucený česnekem a chilli [1] [2] . Název pochází z arabštiny a znamená „jídlo“ [3] . Salát se podával jako předkrm , často jako součást meze . Matbucha je populární v celém Maghrebu a v Izraeli , kde ji rozšířili Židé přistěhovalci z Maroka , Tuniska , Alžírska a Libye [4] . Shakshuka  je míchaná vejce s rajčaty a paprikou [3] .

Stále není jasné, jak staré toto jídlo je, protože rajčata se na východě objevila až kolem roku 1800 a v Evropě po objevení Ameriky (ne dříve než v roce 1492).

Viz také

• Lecho

Poznámky

1. ↑ Matbuha (Pikantní salátová omáčka). 100 receptů na předkrmy, saláty a omáčky. Pupshinovich A. D., 2018 Archivováno 29. listopadu 2020 na Wayback Machine . — ISBN 5041253013 , 9785041253011
2. ↑ Domácí omáčky. Kečup, adjika a další / Dobrova E. V. - M .: RIPOL classic, 2014. - 256 s. — str. 98 Archivováno 29. června 2022 na Wayback Machine . — ISBN 978-5-386-07091-5
3. ↑ 1 2 Gur, Janna. Židovské jídlo duše: Z Minsku do Marrákeše . — 2014.
4. ↑ Zlato, Rozanne . A Region's Tastes Commingle v Izraeli  (anglicky) , The New York Times  (20. července 1994). Archivováno z originálu 13. září 2018. Staženo 21. listopadu 2020.