Meze

Meze nebo mezze ( arabsky مَزة ‎ , řecky μεζέ , ázerbájdžánský məzə , albánsky  mezellëk , bulharsky meze , makedonsky meze z tureckého meze , původně z perštiny مَزّه ‎ ] ” [1]  زّه ‎ ” [2 ] chuť je východní sada předkrmů nebo malých jídel často podávaná s alkoholickými nápoji jako je arak , ouzo , raki , rakia nebo různá vína .

V libanonské kuchyni a v kavkazské oblasti, zejména v kuchyni Arménie a kuchyni Gruzie , se tyto pokrmy podávají jako předkrmy jako součást většího jídla [3] . V případě, že meze nedoprovází alkohol, říká se mu Arab. المقبلات ‎ muqabbilat .

V Turecku se meze podává s raki (anýzový aperitiv) v zařízeních zvaných meykhan . Turecké meze se často skládá z bílého sýra , melounu , feferonky s vlašskými ořechy, jogurtu, studeného lilkového salátu , artyčoků , dolmy a masových kuliček.

V Řecku , včetně Kypru , jsou mezes malá jídla, teplá nebo studená, často solená. Mořské plody se často podávají jako meze. Meze podávané v restauracích se nazývá mezedepolion , podává se s doplňkem, nápojem jako je ouzo .

V Libanonu je meze národním jídlem. Existují vegetariánské , masové nebo rybí meze. Různé občerstvení se na talíř podávají několikrát, obvykle pětkrát až desetkrát. Existuje standardní sekvence pro podávání jídel; jako první se zpravidla podávají olivy, tahini, saláty a jogurty, následují pokrmy se zeleninou a vejci. Poté se podávají drobné masové nebo rybí pokrmy a nakonec vydatnější pokrmy, jako je grilované maso . Různá zařízení nabízejí různé pokrmy s vlastními charakteristikami, ale schéma zůstává stejné. Přirozeně se v různých obdobích roku podávají různá jídla, například na konci podzimu se místo masa podávají šneci. Vzhledem k tomu, že se podává velké množství jídel, neočekává se, že každé jídlo bude zcela snědeno.

V Srbsku může meze zahrnovat sýr , kaimak (zakysaná smetana), salám , uzená šunka , různé druhy chleba , zatímco v Bosně a Hercegovině se obvykle skládá z tvrdých a smetanových sýrů, zakysané smetany , suho meso (sušené solené uzené hovězí maso), solanka a sujuk (suché pikantní klobásy).

Albánský talíř meze se obvykle skládá z prosciutta (děrované šunky ), salámu , nakládaných sýrů, doplněných opečenou paprikou a/nebo olivami .

Viz také

• tapas
• banchan
• dim sum
• Thali

Poznámky

1. ↑ Merriam-Webster Online – definice meze Archivováno 29. září 2007 na Wayback Machine
2. ↑ Encarta Dictionary Online – definice meze Archivováno z originálu 21. února 2009.
3. ↑ Alan Davidson, The Oxford Companion to Food , Oxford University Press, 1999, pp. 500-501.

Odkazy

• Wikimedia Commons má média související s Meze